Mantiene el nivel

Nueva visita y mantiene el nivel, el Carpaccio de Vieira con Mahonesa de Pez Volador, quizás el plato más conseguido desde el punto de vista de cocina más novedosa, más clásicos Ensalada de Bomba de Bacalao y Setas Escabechadas y la ensalada de Ave y Piña con Tandoori, pero con sabores netos y reconocibles. El pero lo obtiene en nuestra ensalada murciana, en el que se cambian texturas y se añaden sabores pero, desde mi punto de vista, no llega a convencer, el Rissotto de Tomate, Verduras y Queso Idiazabal, algo insustancial, pero correcto. Lo mejor llega, sin duda, con el Lomo ternera Lechal con Miel y Frutos Secos y la Merluza con Calabacín, Menta y Navajas, verdaderamente exquisita con un punto de cocción, sencillamente perfecto. Los postres mantienen el nivel. El sitio me parece idílico y el servicio, pues bueno, se nota la falta de profesionales en el sector en temporada alta y eso se nota en un restaurante que quiere mantener cierto nivel o eso transmite a través de su cocina, que es muy respetable, pero asume un número importante de comensales. La atención y servicio del vino es prácticamente nula y reitero al servicio le falta un punto de nivel. La carta de vinos se ha visto sensiblemente acortada (no así en el precio) y echo en falta vinos de la zona, sobre todo blancos. No obstante reitero es el mejor y mi preferido en la Manga.