Paisaje idílico

En las faldas del Amboto no es encontramos con este "asador". Magnífico entorno, preciosas vistas. Nos encontramos con un amigo y nos dijo "el mejor rincón del País Vasco".
De asador solo tiene la decoración y el método que utiliza como fuente de calor. Cómo unaparrilla puede transformar lo más simple (unas magníficas ostras, nada que envidiar a las que me cene en Rianxo el miércoles) y convertirlas en uno de los platos más sutiles del año!!!!!!! ...porque la parrilla la utiliza ese genio llamado Victor.
Joan Roca me comentaba la última vez que estuve por allí que en España hay dos tipos de cocina y los más grandes cocineros en cada una: Adria y Arginzoniz.

Sería injusto decir que es cocina basada en un grandísimo producto, que lo es. Es una suma de pequellos detalles cuando es necesario ahumar, ahuma; cuando es necesario quemar, quema y cuando es necesario mantener neutro el sabor lo hace.
Los priemros me parecieron de un nivel estratósfericos propios de un restaurante "tecnológico". Las ostras, las espardellas, los mejillones y el caviar.

Los segundos bacalao, becada y chuletón de vaca vieja gallega (nada que envidiar al buey de Gordón y 30 euros más barato el kg). Rico, rico,rico

Las copas Riedel PERO NO DE LA SERIE VINUM (lo subrayo porque más de uno no distingue las líneas de calidad de Riedel). Carta normal aunque con alguna rareza escondida (chateau chalon de macle del 2000). El servicio del vino el mejor, je,je,je porque te lo servías tú, si querías decantarlo podías hacer lo tú, si querías otra copa la pedía y sin ningún problema y todo eso con una sonrisa (no con la sensación de que te están perdonando la vida que tanto abunda por ahí)

En definitiva hiperrecomendable