El homenaje

Cuando alguien cercano se despide de mi círculo íntimo para pasar a formar parte de la eternidad, me gusta rendir un homenaje a su persona en una clave que sintonice con un aspecto importante de su vida. El caso que me ocupaba presentaba muchas vertientes pero una de ellas era, sin duda alguna, lo que gozaba sentado en una mesa alrededor de los suyos. Me enseñó mucho, más de lo que uno pueda aprender en cien vidas, así que lo tenía claro. La opción en la que él hubiera estado bien a gusto era Ca Pepico... pues para allá que nos fuimos.

Recibimiento cálido por parte de Pep acomodándonos en el "corralet" (corralito) de la sala quedando aislados del bullicio de la misma que se encontraba repleta. En la mesa, ya esperaban unos Chips de Patata y tres pequeños cuencos con sal, tomate y all i oli para hacer boca con dos tipos de pan, uno en rebanadas rústico de corteza gruesa y un panecillo tan tierno como calentito que daban mucho juego.

Para acompañar el par de cañas de Turia iniciales nos sirvieron unos Corazones de Alcachofa cubiertos con una Muselina de Membrillo. Un bocado que traslada a tu boca la esencia de la huerta que te rodea. Un presagio de lo que este local puede ofrecerte... y así quedó la cosa:

Croquetas de Bacalao. Si no las pido cada vez que voy me invade un sentimiento de pecado mortal y me veo abocado a un abismo tenebroso del que solo ellas pueden rescatarme. Cobertura ligera, integrada con su interior, consistente y con un puntito dulzón que nunca sé de dónde proviene, calabaza quizás? Indulgencia.

Verduras de la Huerta a la Plancha. Por allí campaban todas ellas completamente desnudas: calabacín, pimiento rojo y verde, judía bobby, coliflor, brócoli, zanahoria, tomate y cebolla. Tersas, bien tratadas, respetando al máximo su sabor de origen, sin tapujos ni adornos se presentaban para que las aliñaras a tu gusto con sal y AOVE. Filón.

Arroz Seco de Cigalas y Alcachofa. De fondo tremendo y equilibrado sin querer competir con la personalidad de la hortaliza, complementándose, buscando el entendimiento y con punto del grano ideal. Recreo.

Figatell con Patatas, Ajos Tiernos y Morcilla. Si el título ya prometía el resultado en mesa es bárbaro. Potencia y alarde del embutido especiado que combinado con el resto de ingredientes era para llorar de alegría. Orgasmo.

Como postre compartimos una Tarta de Mascarpone que resultó un tanto anodina. Nos obsequiaron para acompañarlo con un vino dulce con fondo verde y resinoso que estaba divino.

Para beber, agua y vino, concretamente Sin Rumbo 2012 V.T. Castilla y León. Uno de tantos ases en la manga que esconde Pep y que cuando lo presenta ya logra que te intereses por él. Una delicia que soportó con solvencia incluso la acostumbrada maldición que la alcachofa tiene con los vinos al uso.

Un café solo para cerrar.

Siempre resulta un placer volver a Ca Pepico. Sin poder argumentarlo me encuentro como en casa. El homenajeado hubiera disfrutado, estoy seguro. Ese era el objetivo.