Restaurante El Duende : Singular representante de la buena cocina en Tenerife. Trayectoria

Singular representante de la buena cocina en Tenerife. Trayectoria contrastada en los últimos años. Quizás los mejores de la isla basándonos en lo que sale de los fogones. Carta no muy larga como suele ocurrir en los restaurantes donde cada plato es una creación exclusiva pero suficiente. Presea de oro para el repostero, capaz de convertir los más sencillos postres en una experiencia cumbre.Léase quesillo helado, en crema espumosa con costra de azúcar quemada y al natural (tres en uno)o cualquiera otro. Un equilibrio sublime en las ensaladas. Personalmente y llevando los comentarios al extremo del sibarita, uso algo abusivo de los aceites en carnes, pescados y guisos que no piden tan excesivo aderezo por la calidad intrínseca de la materia prima. En esta ocasión, el magret resultó excesivamente fibroso y duro. Como es sabido, esta pieza del pato requiere trato muy delicado para evitar este común problema a menudo difícil de salvar como ocurre con el pulpo. Vajilla hermosa e impecable; cubertería y cristalería correcta; servicio en mesa excelente; mantelería regular. Carta de vinos completísima. Restaurante aseado y baños limpios. Las cartas poco cuidadas. El entorno es manifiestamente mejorable. Ecléctico e impersonal. Tiene espacio reservado para fumadores. Sinceras felicitaciones a los responsables de este lugar. Es un negocio difícil el de la restauración pero Uds. lo hacen bonito. Suerte.