Una cena impresionante

La semana pasada nos juntamos 5 parejas en el Taller del Casablanca, fue impresionante, las 5 parejas nada más salir del restaurante ya estábamos pensado la fecha de la próxima cena para repetir,por supuesto antes de enero tenía que ser, (así poder hacer de nuevo de conejillos de indias para que ensayen con nosotros esos platos de la copa Jerez que volveran a disputar en enero el internacional). El menú fue el siguiente:
-Jamón de Bellota D.O. Jabugo
-Capuchino de tomates asados
-Capaccio de quisquilla
-Crema de parmesano con albahaca
-Navajas con aceites de almendras
-Ostra a la brasa escabechada
-Calamares a la plancha en su tinta
-Pescadilla en salazón ligero y perejil
-Ventresca de atún con teriyaki de pimientos asados
-Huevo pochado con espárragos y patata
-cabrito caramelizado con almendras tostadas
-Vaca a la brasa
-Rissoto crujiente de coco, melocotón asado y hierbaluisa helada
-Sorbete de chocolate y menta con dátiles y café.
-Los petit four
Todo esto en perfecto maridaje regado con:
-Cava Celler Batlle de Gramona para el jamón y el capuchino
-La bota de amontillado nº9 de navazos(para la ostra)
-Oloroso solera 1842 valdespino (para el cabrito)
-Egon Muller Scharzhof 2007-Mosel -(para el carpaccio, la navaja y el calamar)
-Billaud Simon Mont de Millieu 2000-Chablis (para la pescadilla)
-Von siebental Montelig 2002-Chile (para el atún)
-Tempier Migoua 2001-Bandol (para el Huevo)
-Chateau Beucastel 2000 Magnum- Chateauneuf du pape(para la vaca y el cabrito)
-Macullan Torcolato 2001-veneto (para el postre de frutas)
-Pedro Ximenez VOS tradición -Jerez (para el postre de cacao).
Sólo me queda por felicitar a Salva por la elección de los vinos que fue impresionante el cava de Gramona, el alemán Egon Muller y el magnum de Beucastel, este magnum al final de la cena nos hizo tener una tertulia y disfrutarlo relajádamente, agradecimiento a Juan Luis que se dejó su bar y vino a servir los vinos, por supuesto los tenía a la temperatura ideal y con su decantación justa, y por supuesto al Gran Maestro Sir Cayetano que nos hizo una explosión de sabores en la boca que despues de estar hinchados de tanto cenar sólo pensábamos en repetir próximamente.