Que difícil es comer una buena paella valenciana en Valencia, y quizás sea

Que difícil es comer una buena paella valenciana en Valencia, y quizás sea porque no tuvieron un buen dia, pero en el Racó de la Paella no pude saborear una buena paella valenciana. ¿Los motivos? sobretodo porque estaba excesivamente salada, además que no tenía nada de "socarrat"; por el resto bastante bien, hecha a leña, un dedo de arroz, muy bien la proporción de carne/verduras/arroz y el arroz en su punto, suelto, ni pasado ni duro. El resto es un menú, que no puedes variar y te lo sacan sin decirte nada, que consiste en Esgarraet, jamón ibérico con quesos, la paella valenciana que viene presentada directamente en una paella y postres aceptables a alegir entre distintos tipos de tarta.