Comer bien a buen precio en Valencia.

En nuestra primera visita turística a Valencia y animados por las críticas leídas, nos decidimos a probar la cocina de este local ubicado en el barrio del Carmen, en el centro de Valencia cerca del
mercado central, la lonja y la catedral, en un extremo de la popular Calle de Los Caballeros.

Es un local pequeño en cuya planta baja sólo ubica la entrada y la cocina y en la primera planta la única sala que observamos, con una capacidad para unos 40 comensales. No observé ningún tipo de elevador por lo que no es recomendable, en principio, para personas con movilidad reducida pues la escalera es empinada y estrecha.

Sala simple de mesas con mantel blanco, limpio y cuidado, con una vajilla muy correcta y mejorable en la cubertería; con sillas cómodas y temperatura adecuada, se echa a faltar algún hilo musical
que mejore la reverberancia sonora de la sala, de estricto silencio más allá de las conversaciones de los comensales. También sería deseable algún elemento separador entre la puerta del servicio y el resto de la sala pues es visible desde toda ella.

El servicio es llevado a cabo por un único camarero que se lo curra considerablemente, no sólo escaleras arriba y abajo si no con su atención cercana de explicaciones precisas y recomendaciones acertadas.

Escogimos un menú de noche por 24 euros más bebidas. Aquí la minuta y su evaluación:

Crema de puerros de bienvenida.
Correcta con un ligero exceso de ácido al final en boca.

Lomo de Sardina Ahumada con Caramelo de Pimiento.
Rica la sardina (a la que no es preciso poner sal maldon) y exquisito el caremelo de pimiento.

Rollitos de Berenjena con Vinagreta de Módena.
Bien elaborados y sabrosos, si bien convendría bajar la proporción de cebolla morada que tiene a anular los sabores del resto del relleno e incluso de la berenjena.

Foie con Sopa de Maíz y Arena de Quicos.
Arriesgada apuesta de grasa, dulce y salado que al que le guste le encantará y al que no... pues eso. A mí personalmente me gustó considerablemente y constituyó lo sorprendente del menú. En mis otros 3 compañeros, divisón de opiniones.

Deseosos de probar los arroces decidimos compartir dos especialidades. Atención: más vale traer hambre de casa pues van 100 gramos de arroz por cabeza.

Arroz Meloso de Marisco "pelaet": Rico, muy rico, riquísimo.
Arroz Meloso de setas y codorniz: Espectacular.

Postres:
Crème brûlée: Sobresaliente.
Torrija casera caramelizada con helado de canela: Correcta, rica y buena.
Tarta de chocolate negro con helado de vainilla: Espectacular.
Tarta de queso con mermelada de melocotón: Muy buena.

Vino por recomendación muy acertada pues buscábamos sabor y frescura: Gran Caus Rosado de 2010 de Can Ràfols Dels Caus, correctísimo de temperatura y moderado de precio para su mercado (21 eur) al que puntuaría con un 8,5 sobre 10.

Invitación final a un moscatel Casta Diva 2009 cosecha miel de Bodegas Gutiérrez de La Vega, servido frío, muy de nuestro gusto y al que no bajo de un 8 sobre 10.

Comentario final:
1. Cocina clara, definida, bien elaborada y sin más pretensiones que dar de comer bien y a muy buen precio.
2. Servicio correcto y atento con ganas de cumplir y agradar, conocedor del producto que ofrece.
3. En nuestra opinión, 4 comensales llegados desde Málaga, es un local muy recomendable al que, caso de volver a Valencia, juntos o separados, probablemente volveremos especialmente para conocer su evolución.

Saludos.