Restaurante El alto de Colón : Buena comida ( a veces muy buena), Excelente sala

Hacía mucho tiempo que no iba a este restaurante. Creo que sobre tres o cuatro años. El motivo es que , la última vez , ni de lejos enamoró. Volvimos con cierto escepticismo, pero , en honor a la verdad , hemos tenido una sorpresa muy agradable.
No creo que deba de comentar su entorno , ya que este tema , esta tratado de sobra en los comentarios anteriores. Mantienen buen nivel de mantelería, cristalería, cubertería y vajilla . Las mesas son muy amplias , con buena separación entre ellas y las sillas son muy cómodas. Excelente iluminación nocturna que proporciona un ambiente muy cálido y acogedor.
Tomamos el menú Tierra consistente en tres entrantes (servidos de forma individual ) y un plato principal a elegir entre Denton o Carrillera, mas postre (49 euros +IVA)
Como aperitivo de la casa ofrecieron una especie de crema de marisco con verduras y tripas de bacalao realmente soberbia, tanto en texturas como en sabor.
De primer entrante Sardina ahumada con Tartar de tomate y sopa de tomate liquido con frutos secos. Original combinación con muy buen contraste de sabores entre la salinidad de la sardina y la acidez del tomate con los tostados de los frutos secos.
De segundo entrante ortigas de mar en tempura con ensalada de brotes tiernos y acompañados de un alga , de la cual lamento no recordar el nombre. Muy buenas las ortigas con un perfecto punto crujiente de la tempura y con sabor pleno de mar , el cual combinaba muy bien con los brotes.
De tercer entrante Atún maridado con helado de pan y una porción pequeña de una especie de crema de aceitunas. Plato soberbio. Atún simplemente perfecto, tanto en sabor , como en textura como en presentación. Combinación , una vez más , muy original y con resultado excelente
De segundos yo probé la Carrillera , plena de sabor , melosa y jugosa. Se acompañó de una crema de patatas violeta que , tal vez , tenía un punto demasiado espeso. En cualquier caso maravillosa la carrillera
Otro comensal tomó el Denton , el cual , siendo de buena calidad, estaba un punto pasado de cocción, lo cual le hizo disminuir bastante el resultado.
De postre Canutillos de membrillo rellenos de queso , acompañados de helado de yogurt. No soy , ni de lejos, un apasionado del membrillo , pero este postre me en cantó, tanto por su originalidad , por la perfecta unión de los sabores. El membrillo estaba rebajado en ese punto y combinaba a la perfección con el queso y el helado. Como resultado final , postre refrescante , con muy sabor y muy original
Buen café con petit fours de calidad (sobre todo la crema de chocolate con aceite de oliva)
Panes de tres tipos (blanco, olivas negras, pipas y maíz) que fue de lo más flojo de la cena.
Carta de vinos amplia , con abundante predominio de los nacionales. Quizás algo corta en blancos y espumosos. Precio irregulares , en algunos casos x 1,5 y , en otros x2. Servicio de vino muy bueno , con envinado y rellenado de copas .
Como dice el comentario anterior de Jb. Gimeno , servicio de sala excepcional. Desde la entrada hasta la despedida, ni un sólo fallo. Amabilidad, cercanía , diligencia y , por encima de todo , profesionalidad. Profesionalidad total y absoluta. No es nada frecuente encontrar salas de este nivel.
Mucho ha cambiado el local desde hace tres años. la cocina es imaginativa, personal, con muy buena materia prima y con unión de productos muy trabajadas y meditadas, dando un alto resultado. Platos bien estructurados , bien cocinados (excepto el Denton) y perfectamente servidos. Con el marco que posee , si se mantienen en esta línea , para mi , sin duda , será un restaurante a frecuentar.
Ambiente intimo, cálido y acogedor. Buena comida (en algunos platos muy buena) y un servicio que roza la perfección........ Motivos más que suficientes para repetir
Fuimos cuatro comensales. El precio es sin vinos y , al menú, hay que añadir , 2 cervezas Altura de Vuelo (3 euros +IVA por cerveza) , un Martini blanco (5 euros+IVA), 1 café solo (1,75 euros+IVA) y dos Gin Tonic de G Wine con tónica 1427 (10 euros +IVA por combinado)