Restaurante El alto de Colón : Falta equilibrio

Certamen Valencia Cuina Oberta. Menú mediodía.
El local sigue siendo atractivo y muy destacable. Es una pena pero éste es el punto fuerte de este restaurante.
Empezamos con una copa de vino blanco de aperitivo mientrás pedíamos la carta de vinos. No nos dieron alternativas y no nos informaron del vino nos servían. Llegó el primer entrante, pero la carta de vinos no. Los que no habíamos terminado con nuestro vino de apertivo (verdejo?) pudimos maridarlo con la lata de clotxinas al natural, plato originalmente servido y muy destacable por su textura como sabor. Y como ya podéis esperar, llegó el segundo entrante, caballa en escabeche con hígado de rape, pero la carta vinos no, éste plato no nos acbó de gustar, escaso, y con falta de integración entre sus ingredientes. Llegó la carta de vinos, que ha mejorado, precios elevados, diversidad de DO's. Optamos por un Bassus Premium 2006 (31€), servido a correcta temperatura. De plato principal arroz de anguila y foie gras con manzana, plato muy destacable, perfecto el punto de cocción del arroz y buen sabor, muy recomendable. De postre una deconstrucción de la coca de llanda con helado. Cafés y petit fours.
Mucho por mejorar.