Buen comentario de un estrellado que no se habia visitado.
Muy de acuerdo con lo de paradores. Teniendo esos locales que tienen, su cocina deberían hacerles los honores.
Saludos
A la vanguardia
Desde luego , en Ponferrada no tiene parangón. Un esfuerzo creativo , de buen gusto sin dejar de mirar a la tierra que merece la estrella y el reconocimiento general. Espíritu creativo, la tierra y el río y mucho esfuerzo definen a Muna.Repleto un sábado a la noche, no me extraña por la calidad, el desafío gastronómico y los dos menús de 65 y 89 euros que lo hacen accesible. Gran carta de vinos. Sin excesos, tampoco en lo precios y de nuevo apostando por la zona ( Paradores debería aprender). Servicio amable, joven y dinámico. Cocina excelente, vibrante y con constantes guiños a la zona. No perderse la interpretación del botillo, los embutidos de trucha o la croqueta de chivo fluida. Boletus escabechados con anguila, buaaa¡¡¡. La lubina de Canarias( no sé porqué...pudiendo ser gallega y más cercana, pero es que la interpretación del plato impresiona, nada visto igual. Se atreven con todo, aperitivos, pescado , marisco , cordero y tres postre. En fín , futuro, esfuerzo , talento e ideas, merece la pena¡¡
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Y tanto . Les he mandado una carta , a ver si lo piensan
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en respuesta a Bilbis Ver mensaje de Bilbis No tiene remedio. No van a pagar buenos sueldos al cehf así que...
Como mucho podían coger a cocineros recien salidos de escule que ellos formaran (con el aliciente de trabajo inmediato) pero... optan por enseñar cocina de menús de bodas.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Completamente de acuerdo. Acabo de hacer una ruta por Paradores gallegos y en el de Baiona que tuvimos que cenar por obligación , lo volvimos a comprobar: cocina anticuada, excesiva , cara y poco cuidada. Y de los vinos , ni te cuento , lo de 6 euros a 15 y lo de 15 a 33 , con elecciones con no tienen sentido y sin considerar vinos locales como predominantes. Y las trabajadoras de cada restaurante lo saben y lo sufren, pero no pueden hacer nada , me dicen , son directrices centrales.
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en respuesta a Bilbis Ver mensaje de Bilbis Es lo que te decía: les enseñan eso porque así luego se destinan igual al parado de La Palma que al de Cardona
Saludos