Lo de siempre. Se empieza bien, se crea la expectación y... nos confiamos

Lo de siempre. Se empieza bien, se crea la expectación y... nos confiamos y dormimos en los laureles. La ultima visita a El Rus, con un compañero cocinero, para descubrirle un nuevo lugar: correcta, con tendencia a la decepción: ese atún sobre crujiente de...??? una lastima. Ni crujiente ni nada; además, la salsa de mostaza cubriendolo todo...!!! El solomillo de buey con foie... parecia una carne de refectorio de internado. Los caramelos de cabrales, gomosos. ¿Por qué esa facilidad en caer en la autocomplacencia? ¿Por qué la tendencia a no mantener un rigor en las cocciones y/o las presentaciones? Eso si, meduiodia de un viernes y el local lleno. Ticket medio, 50 € (con vino incluido)...

Lo mejor, el cava: Quercus, de Agustí Torelló. Siempre excelente.