Resto de fotos :
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Tarta cremosa de queso al horno
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Corpinnat Gramona Imperial 2017 Brut.
Una cena desenfadada y agradable
SERVICIO DEL VINO:
7
7.8
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Nueva visita al restaurante Daria del Chef Nacho del Corral en el barrio de Puertochico de Santander del que guardábamos un buen recuerdo de nuestra primera experiencia el año pasado.
El restaurante está recomendado por la guia Michelin y por la guia Repsol.
El Chef elabora una cocina de vanguardia, a base de productos de temporada, de proximidad y ecológicos con un toque de fusión y de creatividad.
El local, el punto débil del restaurante, no ha cambiado desde entonces. Como dije ya en mi visita precedente este es bastante pequeño, con dos alturas. En la planta baja está la barra y 3 mesas altas con taburetes y en la plante superior, en forma de T, hay seis o siete mesas para dos personas y tres mesas preparadas para cuatro, en total el restaurante puede acoger mas o menos a una treintena de comensales. Su decoración es minimalista.
Conociendo la estructura del restaurante cuando hice la reserva solicité explícitamente una mesa amplia y bien separada de las otras y fue una agradable sorpresa encontrarnos a nuestra llegada cuando fuimos a cenar el 22 de agosto con una mesa en la T del primer piso, sin nadie al lado. La mesa estaba desnuda, sin manteles, con sets de mesa individuales con fotos de paisajes de Cantabria. Buena vajilla, cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala fue muy bueno, muy agradable, simpático y profesional. El servicio del vino se limitó al descorche y primera cata.
Optamos por cenar a la carta y lo compartimos todo.
Mientras íbamos escogiendo nuestra cena, nos sirvieron un poco de tomate, AOV, sal, mantequilla y un buen pan de masa madre
Como primeros tomamos :
Zamburiñas en ceviche de mango con aguacate, cebolla roja y su coral en tempura. Plato que ya habíamos tomado la ultima vez y como nos gustó repetimos. Muy bien presentado y muy bueno.
Croquetas picantonas (1/2 ración), de chorizo de pueblo curado, cremosas, crujientes y con un toque picante. Servidas con crema de piparras y yogurt.. Riquisimas, para haberse comido una ración entera.
Ceviche de Sebas. Ceviche tradicional peruano. Refrescante y muy bueno.
y como principal, otro plato conocido :
Rodaballo Sichuan. Rodaballo frito entero y salteado con salsa sichuan . Muy sabroso.
Como postres tomamos :
Flan de Maracuyá. Flan cremoso con jugo de maracuyá. Muy bueno
(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el 1er comentario)
Tarta cremosa de queso al horno. Muy buena
Para beber tomamos una botella grande de agua y una botella de Corpinnat Gramona Imperial 2017 Brut. Gramona Sant Sadurni d'Anoia. Cepajes Xarel-lo, Macabeu, Chardonnay y Parellada. Degüelle : Febrero 2023. Crianza : 58 meses. Biodinamico. Metodo tradicional. Muy elegante, burbuja muy fina y cremosa, paso amplio y refrescante. Disfrutamos
Finalizamos con dos buenos cafés
La cuenta ascendió a 55 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina de vanguardia y creativa. Volveremos cuando se presente la ocasión.
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Tomate, AOV, sal, mantequilla y un buen pan de masa madre
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Zamburiñas en ceviche con aguacate, cebolla roja y su coral en tempura
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Croquetas picantonas
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Ceviche de Sebas
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Rodaballo Sichuan
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Flan de Maracuyá
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