Casi como siempre, pero...

Nueva visita al restaurante del Chef Omar Perez, en el Sauzal, cuatro años después de la precedente y el tiempo parece no transcurrir: misma mesa (como en cada visita), misma pizarra y misma calidad en el servicio de sala y del vino con la promesa de descubrir siempre algo nuevo. El restaurante está galardonado con 1 Sol Repsol.

Podéis ver la descripción detallada del restaurante en mi primer comentario del 23 de agosto del 2018. Las mesas siguen estando desnudas, con sets individuales, buena vajilla y cubertería y buenas copas. El servicio de sala fue llevado a cabo por una camarera y la jefa de sala, Virginia Triano, esposa del Chef y copropietaria del local, y fue bueno, agradable y cordial. El servicio del vino fue también bueno, aunque se ciñó únicamente a la presentación de la botella, primera cata y algún servicio. La bodega es corta y está compuesta principalmente por DO canarias.

Dicho esto y tras haber efectuado una degustación de AOVE paso a detallar lo que escogimos ese dia en la pizarra:

Entrantes

Compartimos,

Raviolis crujientes (4u) de cochino negro con salsa de mango y tamarindo. Muy buenos, para repetir.

Principales :

Tiradito de gambón . Muy bien elaborado, abundante y delicioso

Pasta casera de carabineros. Muy buena en sabor pero según MC faltaba materia prima y encontró la pasta algo espesa.

El pan que acompañó la comida fue excelente aunque esta vez la masa madre no estuvo realizada como habitualmente por el chef en el restaurante,

Postres :

Milhojas de nata con helado de mango. Mil hojas deconstruido. Muy rico

Para beber tomamos una botella de agua con gas grande y una botella de vino blanco volcánico crianza Tr3vejos DO Abona 2022, Bodega Altos de Trebejo (San Miguel de Abona). Cepajes : Albillo Criollo y Vendello. "Nota de la Bodega : Vendimia manual. Después del despalillado se selecciona grano a grano, y se inicia una maceración enfrío para extraer todo su potencial aromático, se prensa ligeramente para obtener el mosto flor, el cual fermenta en depósitos a baja temperatura. Posteriormente se realiza una crianza de 4 meses en barrica de roble francés para ganar complejidad aromática"  Vino muy bien equilibrado con  sabor intenso, fresco, con  buena acidez y largo en boca. Muy agradable de beber.

Finalizamos con dos buenos cafés de Colombia .

La cuenta ascendió a 50,87 €. Buena RCP. Repetiré casi exactamente lo que ya dije en mi primer comentario y que está omnipresente en todas nuestras visitas. Cocina con fuertes raices canarias, aunque también sea al mismo tiempo peruana, mexicana, japonesa...  y "Omariana", que mezcla sabores, texturas, y osa modificar antiguas recetas y crear otras nuevas. Es una cocina que incita a volver aunque esta vez debido a la elaboración del plato de pasta casera  la emoción no estuvo al mismo nivel que habitualmente y por la primera vez modificaré mis puntuaciones en cuanto a la comida y a la RCP.