Que alegria, volver...

Nueva visita a Al Kostat, bistrot de Alkimia, el restaurante estrellado del Chef Jordi Vila con la idea de disfrutar como cada vez que tenemos la posibilidad de visitarlo y esta vez en compañía de nuestro amigo de Verema, Ferran (Obiwan Ferran).

Fuimos a cenar el 08 de febrero tras haber reservado con 15 dias de antelación. No voy a describir nuevamente el local, pues ya lo he hecho en mis precedentes crónicas, decir únicamente que nos colocaron en la misma mesa que habitualmente y que estas siguen estando desnudas, pero con grandes servilletas de tela, buenos cubiertos, buena vajilla contemporánea y buenas copas Gabriel Glass y vuelvo a hacer  hincapié, porque es importante, en que el bistrot comparte todos los servicios del restaurante estrellado y tiene un nivel culinario muy próximo a éste, menos sofisticado, de cocina mas popular, mas centrada en el producto, y en la tradición, pero con un resultado contundente en el plato.

Tanto el servicio de sala como el del vino, fueron buenos. El servicio del vino consitió en descorche, 1era cata y seguimiento del llenado de las copas durante toda la cena. La carta de vinos es la misma para ambos restaurantes.

Tras leer la carta y escuchar los platos del dia, optamos por cenar lo siguiente :

Como entrantes tomamos :

Croquetes de pollastre, mantega d'anxova i cabdel (3) Croquetas de pollo, mantequilla de anchoa y lechuga. Cremosas y sabrosas por dentro y crujientes por fuera. Excelentes.

Bunyols de bacallà al morter (4) Buñuelos de bacalao al mortero. Muy buenos

Como primeros :

Mongeta verda i patata cuita al moment amb botifarra de perol. Judias verdes y patata cocida al momento con butifarra de perol. MC la encontró excelente.

Truita de patates al caliu trufada.(2) Tortilla de patatas al caliu trufada. Un plato que ya he pedido en otra ocasion y que  no me cansaré de pedir. Pienso que a Ferran por lo comentado también le gustó.

Como platos principales tomamos :

Cassoleta de xai Xisqueta a la jardinera amb tofona negra. Cazuelita de cordero lechal Xisqueta a la jardinera con trufa melanosporum. MC la  encontró excelente y puedo corroborarlo porque tuve la oportunidad de probarla.

Peus de porc Pierre Koffmann. Manitas de cerdo Pierre Koffmann, interpretadas por Jordi Vila. Cuando las probé en marzo del 2022 estaban  rellenas de colmenillas, mollejas, carne de cerdo  y trompetas de la muerte. Imagino que en esta ocasion habra sido igual. Por lo escuchado, Ferran las encontró excelentes.

Platillo de tripa i capipota de Cal Jordi amb tripa Rossi a banda. Platillo de callos y capipota de Cal Jordi con trippa Rossi a banda.  Segunda vez que lo degusto y diré lo mismo que dije en mi ultima degustación, en la que escribi que repetiria... Muy buenos con mucho rock and roll y la tripa Rosi a banda, crujiente y muy rica.

El pan de coca con tomate de Triticum que acompañó la parte salada fue muy bueno.

Como postres tomamos :

Pastis d'ametlla, crema de xocolata torrada i gelat d'ammaretto (2) Tarta de almendras, crema de chocolate tostada y helado de ammatetto Por lo escuchado parece que gustó y mucho.

100% Xocolata. 100% Chocolate. Hummm ... que gozada.

Para beber tomamos dos botellas de agua St Aniol y  una botella de cava AT Roca- Esparter 2016 DO Penedes.. Celler AT Roca. Brut Nature Gran Reserva Ecológico. 40 meses en botella sin degüelle. Cepajes 100% Macabeu. " AT Roca Esparter procede de un viñedo de 4,5 hectáreas situado a 340 metros sobre el nivel del mar en la zona de Costers de l’Ordal (Alt Penedès). Se trata de cepas viejas de la variedad macabeu plantadas en el año 1968 sobre suelos de lutitas calizas. Se practica una agricultura ecológica certificada y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración". Primero tiene una crianza de 7 meses en barrica y después realiza la segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 40 meses. Finalmente se degüella sin añadir licor de expedición.  En boca es fresco, mineral y elegante. Con un carbónico perfectamente integrado, el final es largo y agradable . Nos gustó. (Olvidé de hacer la foto)

Finalizamos con 2 buenos cafés y un buen cortado.

La cuenta ascendió a 75,16 €/persona. Muy buena RCP. Buena cocina, buen ambiente, buen servicio y buen disfrute. Tanto Alkimia como Al Kostat se llenaron esa noche;. Evidentemente volveremos a visitarles en un próximo viaje a Barcelona. Recomendable