No me cansaré de volver

Nueva visita al Al Kostat, bistrot de Alkimia, el restaurante estrellado del Chef Jordi Vila con la idea de disfrutar como cada vez que tenemos la posibilidad de visitarlo.

No voy a describir nuevamente el local, pues ya lo hice en mis crónica precedentes y nada ha cambiado desde entonces.

Fuimos a cenar 3 comensales la noche del martes 7 de marzo a las 20h30 y nos situaron en  la misma mesa que en nuestra visita precedente, en el ángulo izquierdo del comedor, desde el que divisábamos perfectamente la sala y el comedor de Alkimia, separado únicamente de este por un  modernísimo umbral amovible.

Me permito recordar que las mesas están desnudas, pero hay grandes servilletas de tela, buenos cubiertos, buena vajilla contemporánea y buenas copas Gabriel Glass y hago hincapié en que el bistrot comparte todos los servicios del restaurante estrellado y tiene un nivel culinario muy próximo a éste, menos sofisticado, de cocina mas popular, mas centrada en el producto, y en la tradición, pero con un resultado contundente en el plato.

Tras leer la carta y escuchar a la camarera recitar los platos del día que no figuraban en esta, optamos por comer lo siguiente :

Para comenzar, compartimos :

Truita de patates al caliu i tòfona i coca de Vidre i pa tradicional amb tomàquet.

Tortilla de patatas al caliu y trufa y coca de cristal y pan tradicional con tomate. Riquisima y el pan de Triticum muy bueno.

Seguimos con tres platos de

Pésols llàgrima amb xipirons. Guisantes lagrima con chipirones. Disfrute total. Un platazo

y siguieron :

Cors de carxofes farcides amb conill d'Almatret.  Corazones de alcachofa  rellenos de conejo de Almatret.  MC repitió este plato degustado en nuestra ultima visita. Una gozada. Buenisimo.

Steak tartar a l'all i pebre amb mantega fumada. Steak tartar al "all i pebre" con mantequilla ahumada. Muy bueno.

Platillo de tripa i capipota de Cal Jordi amb trippa Rossi a banda. Platillo de tripa y capipota de Cal Jordi con trippa Rosi a banda. Me encantó. Riquisimos con mucho rock and roll y la tripa Rosi a banda, crujiente y muy rica. Para repetir.

De postres tomamos :

98% fruita : tartaleta de pomes i altres fruites amb sorbet de citrics i herbes fresques  98% fruta: tartaleta de manzanas y otras frutas con sorbete de cítricos y hierbas frescas                                 

Mousse de xocolata a les dues intensitats. Mousse de chocolate a las dos intensidades

Tartaleta de xocolata negra amb gelat de café. Tarta de chocolate negro con helado de café.

Los tres muy buenos, un buen cierre de una excelente cena.

Para beber tomamos una botella de agua Sant Aniol y una botella de vino blanco Pardas Aspriu 2013 DO Penedès. Celler Pardas. Cepajes 100 % Xarel-lo. Viticultura orgánica. Vendimia manual. " Derrapado , estrujado y llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%.Una parte del vino fermenta en barrica de 500 l. de roble francés nuevo y otra parte fermenta en huevo de cemento de 1600l. Todo a una temperatura entre 18 y 20 ºC. Crianza: 9 meses, una parte en huevo de cemento 1600 l. y otro en barrica 500l. de roble francés (48%)." Vino de color amarillo dorado, fresco, muy buena acidez, mineral y muy largo en boca. Un buen xarel-lo. Nos gustó. Olvidé de hacer la foto de la botella.

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 103 €/persona, mas elevada que en otras ocasiones debido al precio de los guisantes lágrima con chipirones a 38 €/plato y el vino a 59 €. Lo que no impide que la RCP siga siendo muy buena y acorde con lo degustado. Buen disfrute.  Si nos es posible, evidentemente volveremos a visitarles en un próximo viaje a Barcelona. Recomendable