Restaurante comentado a mas de una ocasión, que en esta semana realiza unas jornadas con el chef francés Eric Meriottat y su equipo , los cuales están distinguidos con una estrella Michelín, en la localidad de Agen(Mariottat)
Posiblemente alguien piense que el comentario no sirve para catalogar el restaurante, pero le realizo con el fin de conocer la cocina del restaurante francés, por si alguien se anima a acudir al Nuevo Molino en estos días que faltan o hagan un hueco en su agenda para la próxima visitas de nuestros vecino franceses.
El entorno y servicio etc. es el referido en otras ocasiones.
Se trata de un menú cerrado, con posibilidad de añadir una degustación de quesos franceses y con opción de maridar con vinos franceses, cual opción a la que nos acogimos.
Tras un aperitivo de la casa tanto de licor como de comida (en esta ocasiones cuatro bocaditos, a cada cual mas sorprendente).
El menú consta:
Crema de Chrivia con queso: estupenda, suave y sorprendente.
Medallones de pularda relleno con bogavante, ensalada de shiso y vinagreta de remolacha: la vinagreta muy buena, el resto bueno en tipo gusto francés.
Lomo de rodaballo con foie caliente, nabo de Pardaillan al jugo de trufas: el plato rey de la comida, perfecta conjunción.
Magret pato de Lot y Garonne con ciruelas y sorbete de pera: lo único que no paso del aprobado, al encontrar la carne pasada de punto.
Emulsión de yogurt griego con pera y sorbete de pera: muy buena y no se parece nada al yogurt griego que se vende el uso.
Postre verde (aguacate, hinojo, Hierba Luisa, aceite de oliva y manzana Grannny Smith) un lujo de color, sabor y conjunción.
Cuatro cafés, petit four de repostería francesa y una magdalena al aroma de rosa servida en una caja de madera especial al efecto del aroma, que estaba… ¡como estaba¡
El servicio del vino a buen nivel y se compuso de:
Perticot sauvignon 2007 A. O. Cotes Duras.
Chateau de Guíese 2007 A D C Buzet
Premier Frimas Berticot.
Precio del menú descrito con maridaje es de 75 mas IVA por persona.
Al abandonar el local, el chef frances nos ha saludado, de forma pormenorizada y personalizada (no solo a nosotros)e interesandose por el resultado de cada uno de sus platos.
Segun me comento le responsable del local, lo realiza de forma cotidiana en su restaurante.
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.
