La Cantina del Gallo es un restaurante tradicional de la cocina napolitana situado en el barrio popular de « Rione Sanità ». Situado cerca de la Catacumbas de Capodimonte y del cementerio « delle fontanelle ». Es una de las pocas « tratorrie » del barrio y una de las mas antiguas (1898).
Entorno muy tradicional, vinos de la casa, pizzas y pastas frescas.
Hemos comido :
-Maccheroni al horno con tomates, carne picada, ricotta, basilico y pecorino
-Saltimboca de ricotta, pepe y panceta, arancini y pulpo al perejil y salsa de tomates.
Un restaurante donde hay que ir. Personal amable y amical, platos sabrosos. Muy racomendable.
¿La salsa de tomate, diferente, menos pasada y menos frita de como la dejamos aquí en España, es muy típica de la zona de Campania, verdad?.
Dicen que la variedad "San Marzano" crece en las laderas del Vesubio y que ese especial terreno le aporta su inconfundible dulzura.
Un abrazo,
Hola Juan,
El tomate "DOP San Marzano" es originario de la provincia de Salerno, en Campania. A una distancia de 30km del Vesuvio. Por la historia seria el Virrey del Perú que lo habria ofrecido al rey de Napoles en el siglo XVIII. Tomate famoso para la elaboracion de las salsas para la pasta.
Y el mas cerca y famoso del vesuvio seria el "DOP Piennolo", el simbolo de la ciudad de Napoles. Se coltiva exclusivamente en torno al volcano.
Un saludo amigo !
San Marzano
Piennolo
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