En un un pequeño rincon situado en la 2ª planta del renovado mercado de Barcelo ha nacido un nuevo espacio gastronomico en el que poder disfrutar y compartir del trabajo y ilusión de dos jovenes y experimentados profesionales. En ese rincon, con una reducida barra y media docena de mesas altas, surge una de esas agradables sorpresas que te alegran la vida. Diego Benito exchef de Nikkei en la cocina y David Trillo, tambien de exNikkei, al frente de ese reducido espacio del que disponen han lanzado su nuevo proyecto.Traspiran ilusión, ganas, profesionalidad y tienen los objetivos muy claro por lo que con toda seguridad pronto tendran que buscar espacios mas amplios.
Su presencia en el Mercado Barcelo les permite ofrecer productos de maxima calidad recien adquiridos en los magnificos puestos de este reconocido mercado.
Han diseñado una innovadora y reducida carta en la que se alternan platos creativos, que reflejan el desarrollo de Diego Benito por diferentes cocinas, con otros que permiten realizar un agradable picoteo.
La carta de vinos pensada para esa oferta gastronomica garantiza un perfecto maridaje que David Trillo orquesta en cada momento. Destacan los vinos de Jerez y una apuesta por las nueva zonas vinicolas.
Nos dejamos llevar por Diego y David y disfrutamos de un magnifico almuerzo:
-Ensalada San Isidro, magnificos tomates con un aderezo muy especial.
- Boa de pollo de corral, Bocata de la nueva Era, que rompe con el concepto del bocata habitual.
- Atun asado sobre sarmientos en hoja de platano, con una porra antequerana y un semicurtido de cebolletas.
- Callos Nueva Era, toda una sorpresa en la preparación de los tradicionales callos.
- Socarrat de arroz cremoso guisado con leche de coco y langostinos, toda una delicia.
- Lomo bajo de vaca vieja con su tuetano y un gazpachuelo citrico. Un espectaculo en calidad y presentación.
Acompañando a todo esto nos bebimos
- Amontillado Gran Barquero
- Oloroso Villapanes
- Tinto La Maldicion 2015 D.O. Vinos de Madrid
- Tinto Canforrales Gladium Viñas Viejas 2010 D.O. La Mancha.
Finalizamos con P.X. Maestro Sierra.
Solo nos queda finalizar dando las gracias a Diego y David por su magnifico trabajo y que volveremos pronto.
Don Arturo! Enhorabuena por su debut en esta sección de restaurantes.
Teniendo en cuenta tu bagaje culinario y tu contrastado criterio gastronómico, lo apunto en negrita y subrayado para mi próximo viaje a Madrid.
Pero... me has dejado con una gran duda, y perdona por hacerte trabajar: ¿En qué consiste ese "Bocata de la nueva Era, que rompe con el concepto del bocata habitual"?.
Un abrazo
Es un bocadillo de pan ácido, con el pollo de corral macerado en gengibre y ajo y con miso dulce. Se hace al fuego de sarmiento y se termina con un poco de lima.
Muchas gracias mostruo
Parece una línea de cocina personal, con cierto punch y sorpresa cuando van saliendo los platos...
Buenas noches. También me ha llamado la atención ese bocata, pero al leer tu explicación, ahora te pido nos expliques un poco de esos callos y del por qué de esa sorpresa. Qué toque especial viste.
Sobre la bebida, menudo espectáculo el Villapanés, verdad? Y ese Gladium de Bodegas Campos Reales, tempranillo maduro del bueno, no?
Enhorabuena por el disfrute y también por el comentario. Has puesto el listón muy alto en tu primera valoración. Quedamos a la expectativa.
Notas la presión? XD
Un saludo.
Hola Achevalier
Muy buen comentario. Me hago una idea de la oferta de este nuevo proyecto. Tanto que no creo que tarde mucho en ir. Espero que sigas compartiendo con nosotros tus experiencias, sobre todo si son de nuevos locales donde disfrutar de gastronomía y/o vinos y a esos precios !!!
Saludos y gracias.
Al igual que al compañero Otilio, me gustaria que nos explicases detalles de los callos.
Bienvenido.
Gabriel
Gracias Isaac por tu comentario, has dado en el clavo, entre las sorpresas esta que alguno de los platos los presentan en papel de estraza lo que sorprende aun mas al recibirlos.
Buenas noches Otilio y Gabriel, en cuanto a los callos la preparacion inicial la realizan a la manera tradicional, lo que cambia es que introducen otro tipo de grasa, los preparan al estilo de la cocina thailandesa, incorporan lima, kefirr, lemon grass, gengibre y algun otro producto que seguro no anote. Luego añaden el curry rojo thay y coco. La sorpresa surge por el frescor que le aportan alguno de estos productos junto con la melosidad de los propios callos.
El Villapanes de Emilio Hidalgo excelente. Acompaña cualquier plato, una delicia.
Un saludo a los dos y gracias por vuestros comentarios
Si vas espero que lo disfrutes ya me contaras. El unico pero es lo reducido del sitio y que unicamente hay mesas altas lo que hace algo mas incomoda la estancia. Pero se compensa con el trato y la calidad de la comida y bebida.
Saludos
Gabriel en la contestación a Otilio explico los callos.
Gracias y saludos
Arturo, m'as matao. Esos callos thai tengo que probarlos yo sí o sí, por lo civil o por lo criminal
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