Un must si estás cerca de Salou

Acudí hace un par de semanas al nuevo local gastronómico del chef Pep Moreno al que conocemos por llevar la dirección y ejecución de Sirco Esbarjo Gastronòmic y Sirco Airlines, ambos locales de Tarragona ahora cerrados.

Cook and Travel está dentro del Hotel Regente Aragón de Salou y tiene dos ambientes: gastrobar y restaurante. En el primero juega con pintxos elaborados al momento y raciones (Croquetas de boletus, Croquetas de Morcilla y manzana confitada, callos marinos, Calçots de Valls rebozados con romesco, Maki sushi .. entre otros), en el restaurante puedes probar su carta que te lleva a recorrer a través de sus platos con países como Roma (pizzas hechas en horno de piedra); Lima (varios tipos de ceviches); Tokio (Sashimis y tataki de atún rojo de Ballfegó, Tartar de de salmón salvaje de Alaska); Beirut (Tabulé y pita); Bangkok (Curries y verduritas al wok, ...); NY (Hamburguesas de carne de wayu internacionalizadas); China (Noodles, secreto ibérico a la cantonesa, ...), Mexico Taco, Cochinita pibil y Tacos de vaca gallega, ...) y un país inventado como Wonderland donde todo es posible (Coca de anguila con escabeche de col china y emulsión de rábano picante, por citar una).

Probamos para compartir varias pizzas y algunos platos: Nachos con guacamole; Ceviche de verduritas y corvina con naranja sanguina y nueces tostadas y caramelizadas (riquísimo); Carpaccio de vaca gallega con tomate seco y espuma de pesto (muy sabroso); brutal la Burratta con trufa y coca dulce de tomate confitado; muy rico el Guao bao de ternera guisada a la antigua, plátano macho y cilantro; Foie con emulsiones de frutas y verduras; Anchoas San Filippo sobre tierra helada de AOVE, tomate y hierbas frescas (sigue utilizando el nitrógeno líquido para contrastar texturas en algunos platos). Para finalizar un arroz con leche con una base de crema de chirivía y unos buñuelos pecaminosos de chocolate para rematar.

El vino Peique Selección familiar de 2006 muy goloso y Premium Sparkling Sake Suzune Wabi, con apenas un 5% de alcohol suave, más parecido a un cava dulce pero con el toque final del sake tradicional. Muy rico si quieres probar algo diferente.

Sigue con la misma filosofía que le precede: muy buen producto, muy buena oferta, gran bodega con 300 referencias de 45 DO y algunas cervezas artesanales y para redondear muy buen precio para la calidad que ofrece.

Dispone de menú del día por 15 euros (IVA incluido) y dos menús de 25 y 33 euros sin bodega pero con IVA incluido.

Los que ya conocéis a Pep, sabéis su trayectoria y su manera de hacer que disfrutes de la mejor manera posible.

Tiene parking gratuito para los clientes pero con el inconveniente de que primero tienes que pasar por la recepción del hotel para que te den una tarjeta.