Cocina siciliana al horno
Gracias al éxito de MERCATO BALLARÓ (Santa Engracia, nº 24), el chef Ángelo Marino se ha unido a Rafa Vega y Chema Alonso (quien se ha encargado de la decoración) para continuar con la expansión de la cocina siciliana en la capital.
Este nuevo proyecto se basa y gira en torno al horno de leña, en donde se elaboran casi todos los platos, sobre todo pizzas y pastas, con una cocina abierta ininterrumpidamente de 12:00 a 24:00 horas.
El restaurante cuenta con dos pisos, el local parte de una planta baja con barra, cocina semi-vista a través de una cristalera y mesas altas, y con un amplio y luminoso comedor en el piso superior. Todo el local decorado en tonos rojos y blancos con elementos de madera vista.
Servicio de vino muy interesante, dejando de un lado la carta de vinos (no la recuerdo, pero mucho genero italiano por supuesto), se ofrece la posibilidad de pedir propuestas por copas o en garrafas de cristal de diversos tamaños (de 250 centilitros a 1 litro), con diversas combinaciones de uvas (sin especificar origen), una especie de vino a la carta que me resulto más interesante de lo que en un principio pensaba. Se de de bares en la capital y Las Rozas en donde se ofrece la posibilidad de embotellar vinos con diversidad de uvas de acuerdo con los criterios del cliente. En el restaurante la composición viene impuesta, en todo caso, muy interesante.
Como entrantes: "Burrata con misto de tomates" (correcto), "Alitas de pollo de corral rellenas de carne picada de ternera, verduras y foie fresco" (soberbias, muy bien), y "arancini del día" (los "arancini" son una especialidad siciliana, una especie de croquetas redondas de pasta de arroz y azafrán; no recuerdo la composición del día: bien sin mas).
Como principales compartirnos 2 hermosas pizzas: "Setas, ricota de bufala, rúcula y parmesano" y de "Trufa negra, panceta y mozzarela fresca de bufala". Las dos muy buenas tanto en sabor, composición y por supuesto preparación (masa madre y un mix de harinas integrales, bajo un proceso de muy larga fermentación).
Compartimos dos postres, no recuerdo cuales, pero en líneas generales muy bien. Servicio de café igualmente bueno.
Restaurante informal, con apertura continuada y sinceramente muy interesante por la cocina y alternativa vinícola ofrecida... ¡Imaginación al poder!