Iba a ir hoy, pero no habia sitio cuando intenté reservar.
Un menú muy completo.
Saludos
Primera visita a Audrey's en Calp para degustar la cocina de Rafa Soler, un canto al mar y la tierra alicantina.
Optamos por el menú Anábasis:
* Sol de invierno (versión de un brebaje popular con limón, naranja y miel que se tomaba para los catarros).
* Coca de Dacsa.
* Anchoa - aceituna - vermouth.
* Moretum de berberechos (para repetir, con los bivalvos en su punto de cocción).
* La rosa negra que vino el mar.
* Ostra de Albufera.
* Capuchino de setas (intenso de sabor a tierra por las setas).
* Ensalada de pescadores.
* Cigala tronco, cebolla encurtida y hierbas (calidad).
* Quisquillas semisalazón, crema de almendra y uva (refrescante, quizás de los mejores platos).
* Erizos, hígado de rape y oxíporo de caracoles (original mezcla de sabores, no apto para todos).
* Gamba roja de Dénia, su caldo y acelgas (muy marinero, con mucho sabor).
* Peix de Calp, focus vesiculosus y calabacín asado.
* Arroz meloso de cerdo y coliflor torrefacta (bueno pero muy grasoso).
* Cañón de vaca levantina, yema y boletus.
* Canari
* Untuoso de calabaza (postre típico valenciano).
* Herberet de manzana (versión del licor alicantino de hierbas).
* Levaduras, pasas y café.
* Cítricos.
* Petits fours.
* Bebida: Cerveza y vino Godello Guitian Valdeorras.
Gamba roja de Dénia, su caldo y acelgas
Erizos, hígado de rape y oxíporo de caracoles
Herberet de manzana
Untuoso de calabaza
Iba a ir hoy, pero no habia sitio cuando intenté reservar.
Un menú muy completo.
Saludos
pues yo he estado dos veces y las dos extraordinario trato,comida y lugar
ademas con copas de espumoso no las que ponen ahora.saludos.ellos proximos
son maralba y daluan,es que la capi a veces se me queda pequeña y tengo
prohibido ir a mas de 300 km.de distancia.saludos superfan de ricard "calditos
fondos"camarena.
Sigue en mi carpeta de pendientes....
Saludos
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