Buen presente y gran futuro

Un lugar alejado del paso de gente y que tiene una carta con buena cantidad de entrantes y algunos más fuera de carta, ensaladas; para segundos unos pocos arroces, unas carnes y pescados y 6 postres.
Hay opciones de menús, entre ellos el gastronómico con 3 entrantes, pescado, carne y postre por 25€.
Carta de vinos con más que suficientes en número y en general de corte moderno.
Local pequeño, pocas mesas cuando la terraza no puede usarse. Servicio en sala muy correcto aunque dada la naturaleza de la cocina sería interesante una mayor información y profundizar en el plato y su elaboración. El buen paño, dentro del baúl, no se vende.

Comida para 4 con ganas de conocer esta buena referencia de un amigo. Optamos por platos sin menú y con entrantes en su mayoría de fuera. Iniciamos con un fino La Guita y 3 cervezas para empezar; un buen pan recien horneado.

Entrantes que se agradeció servicio individualizado para aquellos que lo necesitaran:
. ceviche de langostino con mango y aguacate. El caldo muy potente de lima, si bien en el plato y en el langostino las sensaciones ácidas eran muy equilibradas.
. cangrejo tempurizado con salsa romescu. Son esos cangrejos blandos sin caparazón, hechos en témpura; una buena salsa pero la témpura está en un buen punto y no necesita de salsas.
. sashimi de toro (atún) con algas de wakami y salsa de soja. Sin casi salsa, queda un plato de alta calidad.
. cocochas estofadas guisadas con garbanzos: a falta de los garbanzos (malentendido de la comanda), un buen guiso con mucha presencia de clavo, con alguna gambita demasiado cocida, muy buena cococha. Un mar y montaña bueno.

Principales:
. cochinillo lechal con crema de peras y orejones. Buen cochinillo, piel poco crujiente, buen sabor, unos minutos menos de horno (quizás con la pierna hubiera sido perfecto). Fueron 3 raciones.
. lomo alto curado con pimientos de piquillo caramelizados: medio kg de buena carne, en buen punto y buenos pimientos.

Postres: hay 6 en la carta y aunque no somos de dulces, los atrayentes nombres y pensar que podían ser trampantojos, nos animaron. Vamos al pleno:
. cookie con vainilla: buena galleta
. falso melocotón: trampantojo de melocotón, bien presentado y sabroso
. torrija de horchata: correcta y bien de sabor
. "l´ou de corral". Un buen trampantojo al estilo de Diego Guerrero en el club Allard aunque lejos de la perfección técnica, pero manteniendo una buena presentación y emplatado
. ferrero XXL: una buena "bola de bilar" de chocolate y puesto como yn bomb+on Ferrero
. planta de café: una maceta comestible, con postre de café simulando la tierra de la maceta y sobre ello una flor de "banderita" que es lo único no comestible
Aceptaron nuestro órdago y no solo sacaron los 6, sino que añadieron 2 más, que no cobraron:
. fuet de chocolate acompañado de tostaditas de pan
. a modo de plato con una tapadera semiesférica como la que se usa de tapa de cristal sobre plato. La tapa resultó ser chocolate blanco y dentro helado.

De vinos:
. Lías A Coroa 2014, fermentado sobre lías, un buen godello de Valdeorras
. AN/2 del 2013, un buen tinto de uvas mallorquinas, con buen punto de fruta y suficiente personalidad
. Blanc de Neus 2014 un buen dulce de bodegras Privat de agricultura ecológica.

Algunas aguas y buenos cafés. Un poco de charla que nos comenta sus orígenes cocineros nos hace ver que aquí hay presente y mucho futuro.