Notable versión de la cocina castellana.
Continuando mi ruta gastronómica por la provincia de Guadalajara, descubrí este pequeño rincón en el municipio de Brihuega, donde presentan con acierto una versión renovada de la cocina tradicional castellana.
En una pequeña casita de aire rural pero elegante, se ha creado un ambiente muy cuidado para que el cliente pueda disfrutar de la estancia.
El dueño amable y cortés, te recibe y trata que te sientas a gusto en todo momento. Aunque el servicio llevado por dos inexpertas camareras es sólo correcto; aspecto este en el que debería mejorar para así estar a la altura del resto.
En la cocina, usando como base elementos tradicionales tratan de "complicarse la vida" con elaboraciones algo más modernas (aunque sin llegar a ser sofisticadas), sobre todo en los entrantes que plantean. En su carta también proponen un menú degustación por 40 euros con cuatro entrantes para compartir al centro y un principal a elegir (vino de la casa, café y licores incluidos en el precio). Su cocina de fusión me pareció notable en líneas generales, destacando los principales sobre los entrantes, y sobre todo el cordero en su jugo (tierno y sabrosísimo, una delicia; sin duda lo más destacado del menú que pude probar).
Recomendaría también salirse un poco del menú en lo que al vino concierne; ya que el Rioja de la casa que incluye es bastante flojito. Mejor opción será sin duda elegir algún otro de su carta.
En definitiva, un ambiente muy agradable y una cocina interesante a un precio bastante razonable.
No quisiera extenderme demasiado, pero si quereis una opinión más detallada podeis verla en http://gastronomodesaparecido.wordpress.com/