Espectáculo con las brasas

La vez pasada no me di cuenta de la reforma interior del local con la incorporación de la bodega bien visible desde el interior y que es de destacar como ha crecido en referencias manteniendo la presencia de muchos vinos interesantes de corte actual.
Además ampiación lateral del comedor con nuevo espacio y nuevas mesas. También se nota mucha más gente en la sala, gente más experimentada en la profesión pero que anduvo algo desbordada en el dia de ayer al igual que la cocina que tiene la ventaja del menú y el inconveniente de que todos los pedidos acaban en el mismo punto: las brasas.

Local lleno no, lo siguiente. Sobre la mesa un buen pan con buena miga. Cinco para comer con 3 debutantes.
Los entrantes:
. ensaladilla rusa con pulpo. Se nota poco el pulpo, buena ensaladilla, bien presentada con rodajas de rábanos que aportan más color que sabor; tostas para apoyar.
. buñuelo de bacalao con alioli sobre una base de tomate sofrito: bien hecho y sabroso; el tomate tiene cuerpo para ser algo más que actor secundario.
. quinoa con blanquet y sardina: un dia me pondré un bocata. Muy recomendable. Diferentes texturas, contraste de sabores con sardina, blanquet, grano de quinoa para formar un conjunto de hidrato de carbono, proteina y grasa; menú completo.

Los principales:
. dos de rodaballo: perfecto de jugosidad y sabor y una presencia que deslumbra.
. dos de corvina: quizás la mejor probada; cada vez más asentado como la principal opción de pescado. Tostada en los bordes, jugosa en el centro, buena calidad. Lo mejor.
. dos de chuleta de vaca: salió tarde y casi cruda por lo que parece que su pedido se había perdido o muy retrasado; seguramente la petición de que no sirvieran todo a la vez en la mesa para comerlo todo caliente, conllevó más retraso entre platos de lo deseable.

Postre:
. chocolate, fresa y helado de chocolate: quizás de los mejores postres (nunca había sido un fuerte del menú). Buen contraste de acidez y dulzor, buenas texturas.

Para beber: aparte de aguas con y sin gas, costó elegir en el ipad por las referencias interesantes.
. blanco: Remírez de Ganuza 2015: un blanco de Rioja con barrica de nuevo cuño que ganará con el tiempo.
. tinto: Sentada sobre la bestia 2015: buen coupage, algo necesitado de reposo en botella, pero gustoso
. cafés finales para revitalizarse y volver al encuentro Verema que aún hay mucha faena para la tarde.

Al salir el comentario habitual: esos pescados a la brasa son un espectáculo.