La parsimònia del sofregit

Un arròs negre que et transporta a la cuina d'en Josep Pla.

Es tracta exactament de l'arròs negre amb un "suculent, estudiat i parsimoniós sofregit" del que parla Pla, fet a la cassola. No es tracta doncs del "nero di sepia" importat del Veneto, sinó del negre aconseguit amb la ceba sofregida fins a una màgica i sàbia transformació d'alquimista.

Per acabar-ho d'arrodonir ara m'entero que en el piano d'aquest local l'Ortega Monasterio va compondre "El meu avi" l'any 1968.