Mr Producto

Vareta es un clásico en Dénia que no había tenido la ocasión de visitar todavía. Desde hace casi cuatro décadas ofrece a los vecinos sus servicios como "bar de barrio" pero destaca en la ciudad como uno de los mejores lugares para disfrutar de la frescura máxima de sus pescados y mariscos.

El local presenta un primer espacio de proporciones considerables en el que conviven la larga barra y las mesas para unos cuarenta comensales. Hay otro salón comedor más nuevo un poco más adentro que no vimos pero se dedica más a celebraciones familiares o de amigos. El estilo es sencillo y nada presuntuoso, como de bar, pero un bar limpio y ordenado en el que uno se siente "seguro". Ligeras pinceladas marineras en la decoración como los manteles azules o el revestimiento cerámico de alguna de sus paredes.

Carta con muchas propuestas de tapas, platos de pescado y mariscos. También hay arroces y platos más "de tierra". Quedan representadas en ella prácticamente todas las especies marinas "de mercado" de la península. Precios estandarizados para todo el año sin oscilaciones según mercado. Tomamos:

- Pan con tomate
- Tellinas
- Clòtxines
- Sepionets a la planxa
- Cañadillas
- Huevas de merluza guisadas

Por una vez, y sin que sirva de precedente, no hay descripción pormenorizada de cada uno de los platos. Se puede extraer una línea común en todos ellos que vendría trazada por la selección del producto, la frescura del mismo, el trato mínimo llevado hasta el extremo (sin aliños ni "picaeta") y la cocción perfecta en todos los platos. Solo se permite la licencia de acompañar esas huevas con una rica salsa de tomate. Cenamos bien.

La carta de vinos reúne bastantes referencias y, lo que merece admiración, de distinta gama de precios. Tomamos una botella de Gramona Imperial (28,00 €). Tienen, por ejemplo, toda la gama de esta bodega: el III Lustros, el Argent... Servicio en copa de vino y con cubitera en la mesa.

Mención especial para el dueño del local y el servicio en general, por su profesionalidad, sus ganas de hacerlo bien y su trato cercano pero no intrusivo. Despierta esa imagen de alguien al que le gusta su profesión, que aguanta con entereza los malos tiempos que estamos pasando y que cuida su negocio como aquello más importante, como su propia vida. Bravo