Ya está en la cresta de los locales en Valencia

Reunión del grupo de Perjudicados del Noma´s con algún aspirante. Total siete a comer. Además de llegar tarde mareamos el local porque la reserva era para seis pero se solucionó rápido con un cambio de ubicación por suerte de que había un hueco en el comedor interior. Terraza llena con personajes del Ayuntamiento recuperando la relación con el local referente en Valencia de hace unos años. Gran capacidad de reacción en la sala. Profesionalidad máxima.

Llegar de los primeros te permite una entradita con un fino Quinta 2014 suave y fresco. Otros lo hicieron con cervezas, un vino blanco y hasta con coca-cola.
Esta vez al menú de mediodía que es un valor seguro en el local. Para beber hay mucho donde elegir y como el recorrido apuntaba largo empezamos con una acertada recomendación: un ribeiro Mauro Estevez que es un Ribeiro (con mayúsculas) complejo, intenso, buena acidez y mineralidad. Gran sorpresa.
Un buen pan y un muy buen aceite (Los Aljibes en mini lata) hacen llevadera la espera de la comanda y esta vez el pleno de asistente hizo un poco más larga la comida. Dió tiempo para charlar más.

Como somos de buen comer y de mejor probar, añadimos para disfrute sobre todo de los nuevos, racion y media de cocochas a la brasa y de ortiguillas que algunos dijeron que eran las mejores que habian probado nunca (y no porque fuera la primera vez).

Aperitivo: Espuma de maiz con chips de yuca y aceite de vainilla: un entrante suave pero un poco light, un poco plano en boca; servido en copa de cristal no mejora el resultado.

Entrantes:
. anchoa en salazon con puré de berenjena y aceite de argan: una anchoa buena sin partir, bien de salazon. Sabrosa.
. sepionets a la brasa con salsa de cacao: hechos enteros para picar, con las patitas crujientes, punto de tinta que lo mejora. Buen cambio de look al hacerlos a la brasa.
. taco de bacalao rebozado con su tripa: buen taco, bien elaborado, sabroso, con un punto de sal levemente alto.

Se acompañaron con un Riberia Sacra algo más goloso y un final con punto amargo curioso. Para rematar seguimos con un champagne para el arroz: André Clouet Brut con gran relación precio/calidad y con su chapa del tio del bigote: un valor seguro.

Principal: arroz seco marinero. Un senyoret de lujo. Un punto de arroz sobresaliente, un fondo de sabor bárbaro (refuerzo de caldo de carne?), sabroso, bien de tropezones, buena ración... Gran plato.

Postre: torrija caramelizada con helado de manzana asada. Buen postre con su punto refrescante por el helado y su punto dulce del caramelo crujiente sobre una buena torrija, sabrosa. Para repetir.

Cafés muy buenos. Unos petits fours y un dulce nº 2 de Jorge Ordoñez, un gran vino malagueño por cortesía de la casa. Un extra de calidad.

Saludos con Raúl al que se le ve pletórico y recuperado para el mundo. Gran noticia para los comensales del mundo y para nosotros al tenerlo cerca y con un precio de menú.