En pantuflas.

Estaba bueno este marinero, nada pesado. Esperaba más sabor, esa es la verdad, y no creo que sea sólo lo que nos argumentó Paco de que reduciendo más el caldo se lograra. ¿Tu realmente recuerdas otro ingrediente más allá del calamar y la gamba pelada? Porque yo no. Quizá con más tropezones de pescado y alguna pieza de marisco pero sin pelar hubiese sido sin duda mejor. No sé si porque lo había leído como tal o por mi imaginación, pero lo intuía más rudo.

Eso es.

Pues lo mismo, pero el fondo en este caso de pescado-marisco, y en el guiso, presencia sólo de gambas y calamar.

Pues a mi me pasó lo mismo, todavía más acusadamente que a ti creo recordar. Yo tampoco recuerdo más que gamba y calamar, pero en el fondo sí que creí apreciar algo de concha y escama.

A mi me da que este tipo sabe guisar un huevo, pero a lo "madre". Es decir, que no mide nada, casero en todos los sentidos. Hay que volver y probar su auténtico arroz a banda.
Mi valoración de esta vez la dejaré pasar.

Vuelve, a casa vuelve....

Ya me retiro, ya...

Pues navidad no era, porque hacía un calor que se cagaba la perra

Sera caloret , ya nadie lo llama calor , es la única aportación de la alcaldesa que tiene cierta gracia.

Y la de "que ostión, qué ostión"

Dicho de otar forma, según entiendo, productos distintos con fórmula manchega.

Pero como el pescado y marisco, no tiene la misma gelatina y grasa que los productos de interior, ¿cual es el resultado final?

Pues ya ves en la foto, queda viscosito, una textura agradable, con fundamento. Los gazpachos imagino que confieren densidad al tema. Efectivamente hay menos aporte de grasa, pero he probado yo gazpachos manchegos más líquidos que este marinero.

Para que te hagas una idea, similares diferencias-similitudes que una entre una paella valenciana y una arroz a banda por ejemplo, aunque en este caso ya digo en el post que me hubiera gustado más cañero.

Me da la sensación de poco ligado. Y por lo que deduzco "poco alegre". Como curiosidad "que poco alegres ponen los callos en Cádiz", al menos los que yo he probado.

No se me ocurrió a mi tomar callos en Cádiz... ¿también son típicos de allá? Parece que, como que no van mucho con ese clima y tal ¿no?

Me los han ofrecido tanto en Er Beti como en Echatepaya, en El Puerto, como una de sus especialidades y no me encantado en ninguno de los casos. En los casos iban con garbanzos.

Si nos ceñimos al ingrediente principal, melosidad y presentación, si. Me parece una gran idea, un recurso cojonudo más bien. Lo que no tengo claro del todo es, si la textura de la torta queda más blanda por el caldo del pescado o por la calidad de la misma, porque ha de quedar con mayor firmeza. Y ojo, porque lo que dice Aurelio es cierto, hay quien hace los manchegos con poco cuerpo, que yo los he comido malos, eh... Recuerdo unos en Alcalá del Júcar hechos en la paella y caldosos, nada de melosos, que no me gustaba ni el olor que despedían.

Por cierto, ya que he hablado de la paella. Mi madre, hacía una versión de gazpachos manchegos secos en dicho recipiente, buenos también, pero nunca como melosos. Muy importante lo que te he dicho en el anterior sobre la torta de que no se pase demasiado, un poco más firmes siempre mejor, sólo un punto.

Los platos tiene que tener firmeza y carácter, si no es asi, parece que esta régimen de adelgazar (no nos olvidemos que el hay de otro tipo: un puré, "sopa prisa", etc.

eso tambien , tienes razón.

Ya sabes que si vuelves, no cuentes conmigo.