Imprescindible en Bolonia
Primera tarde en una Bolonia calurosa, así que después de dar una vuelta para situarnos por el centro histórico y su Plaza Maggiore vuelta al hotel. Ducha rápida y salida para cenar. La lista de locales que tenía era reducida y poco fiable y no quería pagar la novatada que es lo que suele ocurrir.
Pregunté a la simpática persona que nos atendió a la llegada. De la lista que tenía solo me recomendaba un par de restaurantes. Mal empezamos. Mi gozo en un pozo. Como vi cierta empatía gastronómica acepté su sugerencia y nos dirigimos a la Drogheria della Rosa dando un paseo por via santo Stefano. Ubicada en la calle Cartoleria bajo uno de tantos soportales mediaváles que existen en esta ciudad.
El local no tiene desperdicio alguno. Es una antigua farmacia-droguería llena de objetos y cuadros de lo más diverso. Preferimos disfrutar de su coqueta terraza y allí que nos sentaron. Rápidamente apareció un camarero y nos sirvió dos copas de vino blanco acompañados de un entrante individual de bienvenida :Mozzarella fresca con unas espinacas rehogadas
A continuación una señorita nos canta el menú y nos da a elegir entre tres primeros y tres segundos si la memoria no me falla. Había hambre porque la comida fue frugal así que nos adentramos en la cocina boloñesa con estos platos:
Primeros
. Ravioli rellenos de berenjena con tomate fresco y albahaca
.Tortelloni rellenos con calabacín y tomate
La pasta rellena casera una delicia, al dente, suave , con sabor. Nada que ver que con lo que había probado hasta ahora. Mejor los raviolis con una salsa de tomate excelente.
Segundos
. Ossobuco estofado con verduras y patatas al horno
. Vitello Tonatto
Dos platos contundentes: Una carne que se deshacía en la boca y el famoso Vitello Tonatto de excelente factura que no pudimos acabar.
Para terminar
Un helado casero de caramelo y dos expressos potentes acompañados de limoncello dejando la botella en la mesa.
Vino y otros menesteres
Los platos los acompañamos de un Vermentino Toscano 2012 y mientras lo tomaba me acordaba de G-M y sus andanzas por Cerdeña. Servicio muy bueno con copas más que correctas. El pan de varios tipos también notable y nos dejaron una botella de AOVE habitual en las mesas italianas (igual que aquí-cuando aprenderemos?).
Durante toda la cena observé al que parecía el dueño que iba pasando por las mesas supongo de amigos y clientes conocidos e iba bebiendo vino con ellos en animada charla. Un personajes curioso. Emanuele Addone es su nombre y su Drogheria della Rossa por lo visto en Internet es uno de los restaurantes que no aparece en las guías turísticas pero al que no le hace falta ya que personajes como Francis Ford Coppola han disfrutado de su cocina.
La cuenta final ascendió a 75e todo incluido. Una buena RCP si lo comparo con todos los locales que visitamos posteriormente.
Después de esta recomendación por parte de Lilia del Hotel Accademia seguí sus consejos gastronómicos durante toda la estancia en Bolonia y la verdad es que acertó de pleno.
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Vitello Tonatto
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Ossobuco
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Ravioli