Restaurante Casa Cofiño

Hace demasiado que no escribia nada por Verema, pero es que las pocas salidas que he tenido han acabado en comidas donde ya publique. Aprovechando que hacia un fin de semana magnifico para andar en moto decido elegir Cofiño para comer.

Ojo, llame el sabado por la noche a las 9:00 y ya solo habia opcion para dos personas entre las 14:00 y las 15:30, desde luego que las 15:30. Paseo por San Vicente, Oyambre, Comillas, etc y a las 15:15 en Caviedes como un clavo.

A reventar el establecimiento, no esperaba menos la verdad. Como vas en moto pues subes a la plazoleta del pueblo y alli la dejas, que no estorba y nadie te la puede tirar XD.

Entramos a comer y esto fue lo elegido:

- Albondigas. Brutal, no tengo palabras para describirlo aun. Ves ese tocho de carne y que este tan suave, tan cremoso, tan bueno... no tardare mucho en volver a comerlas.

- Asadurilla. Mi amigo de ruta le encanta, asi que para adelante. Impresionante, salsa espesa, trozos sabrosos y un resto picante que provocaba la locura en el paladar.

- Chuleta de 1kg aproximadamente. A mi me gusta muy cruda, a mi amigo al punto. Reconozco que estaba muy buena, una carne de primera, pero a mi gusto demasiado punto. Rumie hasta el hueso, todo sea dicho.

Todo ello lo regamos con un vino de Toro, 2009 a 18,50€ la botella recomendacion del encargado de vinos. Le pregunte entre Carroviejas o Contino y me saco este. Hubiese preferido comer con champagne o un buen blanco pero mi amigo no es de esos "experimentos". ¿El vino? El primer trago impactaba por rudo, pero a medida que se oxigeno... como si bebieses agua.

De postres, yo un surtidin de quesos, no estaba nada mal, y mi amigo una tarta de tres chocolates que tenia una pinta muy buena.

Dos cafes y la cuenta: 65,00€. Un chiste dado el nivel de la comida, el trato y todo lo que acontece.

Tengo pendiente tener una buena sentada alli, con cubatas y lo que se tercie porque madre mia lo que habia alli...

Lo dicho, si vives o pasas por Cantabria y no comes aqui, pecado del niño Jesus!

Tengo 35 años, soy de Torrelavega (a 20 km de Caviedes) y no conocía este sitio. Vaya error. Recomendable cien por cien. Anchoas caseras, tremendas albóndigas y bacalao con tomate. Todo increíble, en su punto, a su temperatura. Repetiré todas las veces que pueda. No puedo ponerle ni un pero a Casa Cofiño.

Pues el miércoles nos hemos juntado 8 buenos amigos para darnos un buen homenaje en esta casa, ademas ha coincidido con un día espectacular.
Antes de pasar al comedor, hemos estado tomando unas cañas y unos finos en la terraza, acompañados de unas ricas tapas de cortesía, cecina con aceite, queso y aceitunas.
Ya sentados, la gran mayoría hemos optado por cocido montañés, presentado en dos enormes perolas y de las que nos hemos ido sirviendo a nuestro antojo, ni que decir tiene que ha dado como para repetir un par de veces mínimo, se acompañó de dos platos de compango (chorizo, morcilla, tocino y morcilla de año).
También se pidió un plato de espárragos, unas 6 u 8 unidades, de un calibre enorme y acompañados de mayonesa.
De segundos hemos pedido dos chuletones de 1kg aprox. servidos ya fileteados, muy buena calidad y punto de la carne, se acompañaron de sales variadas, patatas fritas y pimientos.
También se pidió un solomillo y las ya míticas albóndigas tamaño pelotas de tenis.
De postres cayeron unos helados variados y tartas de queso, con muy buen nivel.
Y vamos con el apartado de los vinos que es lo que nos interesa, carta para aburrirte de leer y a precios de tienda, copas Schott de buena calidad y cambio de las mismas con cada botella y perfecta tª de servicio.
Pondré los vinos con sus precios, ya que la comida no suele superar los 20€ y el precio final puede aumentar considerablemente.
- Campagne Louis Roederer a 33,50€
- Emilio Rojo 2007 a 29,90€
- Algueira Crianza 2009 a 19,50€
- La Rioja Alta 890 Gran Reserva 1995 a 64,90€
- Viña Turzaballa Gran Reserva 1994, este es un detallazo que tuvo Rubén con nosotros.
- Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo a 33,50€
Terminamos la comida donde todo empezó, en la terraza, al solecito, tomando unos cafés y unas copas de Apóstoles, acompañados de almendras y onzas de chocolate, el final perfecto.
Seguiremos volviendo y volviendo y volviendo y...

Desde unos meses antes que mi madre nos dijera definitivamente adiós no comía cocido montañés, y uno ya iba teniendo ganas. De forma que aprovechando los buenos comentarios de Casa Cofiño, nos hemos acercado a Caviedes (Cantabria). Climatología espectacular, sol y cielo despejado, los Picos de Europa nevados se divisan desde la carretera Santander- Oviedo, lo cual personalmente me aporta cierto placer y relax. El comedor está compuesto de dos salones rústicos con las paredes de piedra. Nos colocan cerca de la bodega. Carta totalmente clásica de la provincia de Cantabria: rabas, cocido montañés, alubias rojas, sopa, chuleta de vaca, carne guisada,…. Lo que realmente sorprende es la carta de vinos y destilados compuesta por unas setecientas referencias. Como sabéis los que seguís este blog, mi conocimiento del mundo vinícola no va más allá de percibir los vinos que realmente me gustan.

EL cocido montañés viene de ser un plato de susbsistencia que combina los productos de la matanza del cerdo con otros ingredientes locales como las alubias blancas y la berza. Plato de las familias trabajadoras del campo y la montaña de Cantabria que posteriormente ha pasado a ser una elaboración con denominación de origen que se busca en los diferentes restaurantes de Cantabria, sobre todo en aquellos de los Valles del Saja y Nansa. El que hemos degustado rebosa contundencia, por la elevada densidad del guiso, y la cantidad de berza. EL cocido se sirve en fuente para repartir y el acompañamiento (“sacramentos”, “Compango”) compuesto de morcilla, chorizo, morcilla ahumada, tocino.

Sabor tremendamente firme, personalmente lo prefiero con un sabor menos potente que se puede conseguir mezclando berza y repollo, ya que éste segundo aportaría cierta suavidad.

Se acompaña este cocido con un Matsu El Recio 2010 (Toro), que nos ha encantado; servido perfecto de temperatura. Nos sorprende por su suavidad, que no esperábamos de esa D.O.

Posteriormente una chuleta de vaca de aproximadamente un kilogramo, junto con unas buenas patatas fritas. La carne muy correcta. Aunque prefiero carnes más maduras, es decir de animales algo más viejos, ya que desde mi punto de vista tienen un sabor más carnívoro.

También hemos probado un poco de cabrito guisado, que nos ha encantado, especialmente meloso, fácil de comer, suave a la hora de masticar. Todos los platos principales han venido acompañados de sus respectivos generosos platos de patatas fritas caseras. Da gusto que haya generosidad, y buen producto en un acompañamiento tan sencillo como unas patatas fritas. Desgraciadamente no siempre por otros lares son de nuestro agrado.

Las raciones resultan bastante pantagruélicas, lo cual nos ha impedido pensar en los postres. En resumen, se trata de un restaurante típico cántabro con una carta tremendamente popular. Generosidad, las perolas de las elaboraciones de cuchara se dejan en la mesa para comer con verdadera libertad. Por otra parte, sorpresa (por mucho que se hubiera leído) en la carta de vinos, más de setecientas referencias en un pueblo de unos doscientos habitantes, es decir salen a más de tres referencias por habitante.

Volveremos, beberemos y pediremos algo menos.

Os dejo la referencia al post...http://www.complicidadgastronomica.es/2012/12/casa-cofino-mas-de-tres-referencias-por-habitante/

Descanso entre semana y la cría de excursión con el colegio, así que disponiendo de toda la tarde por delante, nos acercamos a comer hasta Casa Cofiño, con la reserva de rigor.
Llegamos a eso de las 13:30h y la verdad es que se veía poco movimiento, cosa rara, rara. Antes de pasar al comedor, tomamos en la barra una caña y una manzanilla Torrebreva Orleans y Borbón, acompañados de unas tapas de cortesía, compuestas de aceitunas y queso con colines y avellanas.
Para comer, mas o menos lo de siempre:
- De primero, cocido montañés, a 7,50€ c/u, de los mejores de la región, muy fino, perfectamente desgrasado y con alubia pequeña, como a mi me gusta. Hemos comido un par de platos cada uno y aún ha sobrado como para llenar un tercero, se acompañó de su compango (chorizo, morcilla, morcilla de año y tocino) con esto ya podrías salir mas que satisfecho, pero uno que es tripero profesional, ha pedido un segundo.
- De segundo, una chuleta bien hermosa para compartir, 20€, de unos 800gr aprox. presentada ya fileteada, con un punto perfecto de la carne y excelente sabor, se acompañó de patatas fritas, pimientos y tres variedades de sal.
Sin hambre para postres, hemos pasado a los cafés, un cortao y otro con leche, muy ricos.
De beber, no nos vamos a extender en la magnifica carta de vinos y destilados que tiene Rubén a precios de risa y hemos pedido para la ocasión Lacima 05 a 32,5€, servido perfecto de tª y en buenas copas Schott, con el café me he pedido un PX Lustau San Emilio a 3€.
Pues eso, uno des mis restaurantes favoritos al que recomiendo su visita si andáis por Cantabria.
P.D: Al salir, los dos comedores estaban completos y tenía la intención de comprar una botellita de aceite en su barra-tienda de productos gourmet, pero estaba hasta los topes, calculo que habría unas 50 personas esperando para comer, así que la reserva es de rigor.

Tras recibir recomendaciones en el foro para acudir a este restaurante por su buena comida y su gran carta de vinos, decidimos recorrer los 40 km que separaban el hotel del restaurante para cenar.

Encontramos el sitio porque llevábamos GPS porque en caso contrario sería muy complicado. Se trata de un restaurante situado en un pueblo muy pequeño. Al llegar, teniendo en cuenta la cantidad de vinos y licores que se veían, ya nos dimos cuenta de que la elección era la correcta.

El restaurante está situado en una casa antigua, restaurada. El comedor es rústico, con manteles de cuadros aunque resulta acogedor.

Pedimos para comer cocido montañés, espectacular, rabas, muy buenas y las famosas albóndigas, un par de albóndigas del tamaño de pelotas de tenis, era cierto!! Las albóndigas fueron para nosotros quizás el plato más flojo porque tenían la carne demasiado triturada para nuestro gusto aunque no quiere decir que estuvieran malas ni mucho menos.
Para beber, después de ojear la inmensa carta, pedimos Alanda 2008 tinto de José Luis Mateo, elección con la que sorprendimos a Rubén porque nos comentó que sólo hacía 1 semana que lo había puesto en carta y que le resultaba raro que alguien pidiese un tinto de ese estilo a pesar de que él consideraba que está muy bueno. Los precios de la carta de vinos son tremendamente contenidos para lo que suele darse en los restaurantes.

Resumiendo, se trata de un restaurante en el que se puede comer y beber muy bien a un precio más que razonable. Es un sitio al que volveré.

Alguien decía aquello de que la Economía es un estado de ánimo cuando le tocó explicar las turbulencias que desgraciadamente seguimos padeciendo en el ámbito macro y microeconómico.

A poco que nos pongamos a pensar todo es un estado de ánimo.

Y eso es lo que resume nuestra última visita a Casa Cofiño.O quizá como le pasaba en el experimento al perro de Pavlov aquel que salibaba como reacción a ciertos estímulos externos que coincidían con sus ingestas alimenticias.

Siguiendo con nuestra tradicional estancia en tierras cántabras y como si de un rito se tratara nos hemos reinaugurado con una nueva visita al pueblo de Caviedes.

Donde en cada visita se dan cita las cosas sencillas y bien hechas cuyo secreto es la buena materia prima,el tiempo necesario empleado en transformarla y las ganas de hacerlo muy bien con humildad y sencillez.

Después de aguardar el tiempo necesario para tomarnos dos vinos blancos de Cantabria ideales para tomar el aperitivo (mezcla de albariño y riesling)servidos perfectamente ( no recuerdo el nombre )cada uno, hemos pasado al comedor donde habíamos reservado previamente a las 15.30.

En esta ocasión la comida ha consistido en cocido montañes,alubias rojas,ensalada de lechuga,tomate(excepcional) y una de albóndigas para compartir.

Para beber un Vallegarcía Syrah 2005 (Si ya lo sé que tengo cierta fijación, pero es que este vino me pierde) servido en temperatura y copas perfectas

Y como colofón dos poleos para intentar rebajar el ágape que nos ha vuelto a emocionar una vez más, y que nos ha subido el estado de ánimo muy, pero que muy arriba.

Siempre reconforta saber que cada vez que vienes experimentas la autenticidad y que todo sabe a lo que tiene saber y está donde tiene que estar.

Total 55€.

Caimos por Caviedes el Lunes 30 de Julio, mala suerte cerrado por descanso, pero insistimos el Martes 31 y bingo, nos dieron una mesa aunque para las 4 de la tarde, pero sin duda la espera mereció la pena,¡¡ madre mía¡¡como se cocina en esa casa, nos habían hablado de ella unos amigos de Soncillo(Burgos) y se quedaron cortos, para ser breve y no extenderme puesto que no es necesario, todo absolutamente todo magnífico, sopa, albóndigas ( que tamaño por Dios),cocido montañés(finísimo), esparragos,ventresca con pimientos rojos y cebolla confitada(extraordinaria) solomillo(buen tamaño y en un punto perfecto)bacalao con tomate dos lomos con una textura fantastica,y de los postres pues que les voy a decir, que es una pena no poder probarlos todos, pero al menos degustamos el helado de pasas con ron y chocolate caliente....... de morirse,.Bueno y de la bodega que decir impresionante, de tamaño reducida pero de una calidad en los caldos muy grande, es mi debilidad lo reconozco.
Llevo muchos años viajando por el mundo debido a mi profesión( soy Luis Hornedo del grupo MOCEDADES,)y de restaurantes y beber vino estoy aburrido,(tomamos para no pasarnos ¡jeje¡ Habla del Silencio, rico rico), pues de verdad me quedo con Casa Cofiño, esos hermanos.. que educación que saber estar, y para terminar compramos alubias, lentejas, quesos etc. de la tienduca que tienen adosada.
Enhora buena, y sin duda volveremos.-

Motivados por los buenos comentarios de esta conocida tienda-bar, nos decidimos a conocer Caviedes y el restaurante, por supuesto con reserva previa.
Mientras esperábamos la mesa en la zona de la tienda nos tomamos dos dobles muy bien tirados y nos obsequiaron con unos tacos de queso y pistachos, detalle muy de agradecer, tan infrecuente por nuestro Levante. 
Los dos comedores, muy bien descritos con anterioridad, ambos a tope y doblando. 

Nos apetecía probar el cocido y otras cosas y al final tuvimos que descartar, así que finalmente comimos:

- Quesucos de Cantabria.
Cuatro variedades de quesos servidos con avellanas y colines: 
~ Cabuérniga (oveja)
~ Cobreces (vaca)
~ Liébana (cabra, oveja y vaca)
~ La Ganceuca - Roiz (oveja y cabra)
Todos muy buenos, con diferentes matices e intensidades que preparaban a la perfección el terreno para los platos. 

- Cazuela de albóndigas.
Como bien explican los compañeros las albóndigas son del tamaño de una pelota de tenis, hay que verlo para creerlo! Las dos albóndigas servidas en una cazuelita de barro y bañadas en abundante salsa estaban tiernas, jugosas, exquisitas y con un agradable sabor especiado y un discreto toque picante. 

- Bacalao con tomate encebollado.
Dos buenos lomos servidos en cazuela de barro con patatas fritas en plato a parte. Bacalao de buena calidad y bien desalado acompañado de verduras muy sabrosas (cebolla y pimiento verde y rojo en tiras) con salsa de tomate. Estupendo!

Puesto que las raciones fueron generosas, en nuestro caso no quedaba sitio para el postre, tan solo para un café. 

Pan rústico de barra rebanado clásico, correcto y completo. 

Para beber seguimos con la cerveza de barril, aprovechando lo bien tiradas que estaban.

Servicio rápido limitándose a servir y retirar platos.

Concluyendo, rica comida casera elaborada con buen producto y muy buena RCP.

Enclavado en un pueblo muy bonito y cuidado, se encuentra esta casa que en su orígen fue un tipo de establecimiento con mucho arraigo en esta "tierruca":los bares-tienda.

Aunque ya lo conocía hace tiempo tampoco me gusta colgar comentarios, como he visto en otras ocasiones, hasta con más de un año transcurrido desde la visita; por lo que lo haré con motivo de mi última asistencia.

Mesa para dos,con reserva previa desde Madrid.

Para comenzar hemos tomado unas rabas de calamar(bien fritas y frescas,sin un ápice de grasa) y croquetas.Éstas también bien resueltas aunque no es lo más representativo del lugar.

Hemos proseguido con una albóndigas tamaño XXL,y decir que son las mejores que haya probado nunca:todo lo que tienen de grandes lo tienen de bien hechas,de finas,y de jugosas.

Y por último,bacalao encebollado con un sofrito de verduras,cebolla y pimiento verde,en una ración generosa que nos ha costado terminar.

Todo esto ha sido acompañado con un Vallegarcía Syrah 2005 ,servido perfecto de temperatura y copas adecuadas a un precio de 21.5€.

Servicio bueno y lugar encantador.¿Qué más se puede pedir?

Precio total de 58€.

La visita está más que justificada aunque merezca un desplazamieto.