¡Ah cómo me gustan los tópicos!

Es un tópico que en Madrid es donde mejor se come de España porque puesdes acceder a cualquier tipo de cocina regional, dado que la oferta es inagotable.
Pues efectivamente ayer comí en un asturiano en el que se cumplían, una tras otra, todas las características que se podían esperar.
Vaya por delante que íbamos recomendados por un amigo cliente del local.
De entrada una larga barra con apetitosas especialidades de la tierra, comenzando por un Cabrales que estba diciendo méteme cuchara.
El comedor no es muy grande, alargado, muy bien vestidas las mesas con mantel y menaje de calidad, copas Schott. Decoración punto recargada en madera y grandes cuadros con motivos taurinos y toque kitsch, mesas un poco juntas unas de otras.
Nada más sentarte te traen una trozo de empanada de chorizo para chuparse los dedos.
Carta con generoso capítulo de entrantes y que toca carne, pescado y caza. El maitre nos dijo que aquel era un restarurante "de platos de cuchara" y nos aconsejó muy bien.
Compartimos de inicio unas alcachofas salteadas con jamón. Están en su mejor momento y eran tiernísimas, si acaso pecaban de un exceso de limón usado para que no se ennegrezcan.
Croquetas de jamón redonditas, cremosas por dentro y fantásticamente fritas, un plato de sobresaliente, enmarcan unos pimientos de Padrón y unas patatas paja.
Para hacer caso a la recomendación unos alcaparrones (judías rojas) con becada. Yo creo es el potaje más ligero que he probado en mi vida, auténticamente sorprendente y reconfortante a más no poder.
De segundo yo tomé un bacalao al pil-pil de bandera con la salsa perfectamente ligada. El maitre me dijo que una de las cocineras era portuguesa y bordaba el plato, no se equivocó.
Otras opciones fueron el lenguado y el pixín, todo a la plancha y a satisfacción.
¿Qué podemos esperar de postres en un asturiano?: pues lo que nos ofrecieron: leche frita, tarta de manzana, tarta de queso, arroz con leche,...todo casero y muy rico. Me sorprendió el arroz con leche quemado como si fuera una crema catalana.
¿Y qué esperaríamos de su catta de vinos?, pues eso, algunos Albariños, unos cuantos Riberas, otros tantos Riojas y 2 ó 3 referencias más de otras DD.OO. Marcas de calidad contrastada, de tono clásico y a precios que me parecieron muy correctos. Temperatura de servicio excelente, debía venir de una vinoteca. Bebimos un Viña Ardanza del 2001.
Pan de un tipo, bueno.
¿Qué decir del servicio?, pues en consonancia con todo lo demás, profesional a tope, experto, con su punto de confianza, de altura vaya.
En fin, este asturiano es fiel al guión de lo que yo esperaba encontrar, pero para nada me desilusiona, al revés, disfruté comiendo un producto de alta calidad con elaboraciones nada sofisticadas, en un entorno agradable y con raciones suficientes, ¡qué vivan los tópicos!.