Una estrella michelin escondida en Donosti

Esta joyita escondida en el parque tecnológico de donosti, y digo bien, porque como no conozcas la zona te pierdes y es que no les dejan indicar el restaurante cosa que no me parece muy normal.

Local sobrio, bonita decoración en las paredes y toque moderno, esta es la mayor diferencia con el clásico local de su hermano Hilario, sin embargo como he dicho de casta le viene al galgo, cocina de producto de sabores y de toques afrancesados, con esos toques de mantequilla, me recuerda a la cocina del Zuberoa, quizás un pelin mas fresca, quizás también sea por el local mas fresco y el servicio mas informal y no sea necesariamente la cocina.

Empezamos con unos aperitivos, Unos vasitos de chupito con sopa fría de tomate con crema de queso, tomate tomate y coño, con color a tomate y sabor a tomate para variar, además otro chupito de crema de guisantes con aceite de avellana, fantástico templadito y con mucho sabor y como ultimo aperitivo pimientos asados y crema de anchoas en salazón, sabores simples pero muy buenos.

A continuación ensalada de gambas y verduras asadas con vinagreta de agua de cigalas, magnifico producto y como toda la velada, ejecutado con sencillez, sobriedad y cariño por el producto.

Huevo escalfado a baja temperatura, agua de pimientos texturizada y patatas rascadas, un clásico en la mesa de los últimos tiempos, no puede faltar un huevo unido a la baja temperatura, muy rico.

Kokotxas de bacalao, salteado de cebolleta tierna, tomate concasse y perejil, soberbio sabor, de los platos que diferencia cocineros.

Aquí me pedí aparte del menú media ración de taco de atún marinado con frutas exóticas y espuma de marmitaco , me encanta como esta la carta de este local, tiene los precios por medias raciones, interesante propuesta para probar varias cosas y a precios razonables, el atun magnifico, parecía pasado por plancha por el color exterior, sin embargo la jugosidad y la textura me decían que no podía ser, así que pregunte y acerté aunque no me dijeron como conseguían ese color.

Siguiendo con el menú acabamos con tacos de cochinillo con patatas confitadas y escarola, sobre una cama de puré de patata que sobra decir que estaba muy rico, el cochinillo troceadito y bien colocado y sabroso, muy buena armonía.

De postre fresas maceradas y helado de leche, perfecto final, fresco y muy goloso.

Para beber incluido en el menú un verdejito y un crianzita, los dos aceptables y muy bien servidos, no me falto en la copa, muy atenta la joven que nos atendió.

Un gi-tonic de blue ribon a 10€+iva y en el postre me tome una copita de Ochoa, junto con el olivares mis vinos dulces preferidos, el otxoa a 6€ +iva.

El menú salía a 55€+iva , aunque lo normal es que tengan uno a 60€ sin vinos y otro a 100€ mas largo , además del menú la media ración de atún me salio a 15,40+iva , buen precio dado la perfecta elaboración .

En resumen una joyita , un buen chef y una velada muy agradable .