Vino de la Quincena
Santa Digna Estelado Rosé 2014
- Bodega: Miguel Torres Chile
- Tipo de vino: Espumoso
- Varietales: País
Notas de cata
Color rosado pálido, que hace destacar una burbuja fina y persistente. En el aroma predominan las notas frutales (frutos rojos y cítricos), y el paladar es fresco y salvaje característico de la ancestral variedad país.
Elaboración
Este Santa Digna 'Estelado' está elaborado siguiendo el método tradicional con segunda fermentación en botella. Para su elaboración recuperamos del pasado la variedad más antigua,llegada a Chile en el s. XVI. Cultivada por una gran cantidad de pequeños agricultores, la variedad 'País' ha sido olvidada y menospreciada durante mucho tiempo y recientemente redescubierta para elaborar vinos de alta calidad. Cada botella consumida de espumante 'País' ayuda a crear una demanda y por ende, unas mejores condiciones para los agricultores de Chile. Para su elaboración ha seguido un tiempo de fermentación de 18 días a una temperatura de 17ºC la primera fermentación y a 12ºC la segunda. Para su crianza pasó 12 meses envejeciendo en sus lías.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 6º - 8º
- MARIDAJE: Perfecto en cualquier celebración acompañando a cualquier plato de pescado, carne, pasta o arroces.
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 12%
- Acidez total: 5,6 g/l
- Azúcares: 7 g/l