Información de Pere Castells

Pere Castells, autor del libro La cocina del futuroy uno de los científicos gastronómicos más importantes del mundo, estuvo en Chile dictando conferencias acerca de qué cocina nos depara el futuro.

Según el ex miembro del departamento científico de El Bulli,los cambios en la cocina;

ya vendrán o bien por convicción o por obligación. Pero lo importante es que la cocina debe jugar un papel determinante

Se debe producir un equilibrio entre cultura, tradición y sostenibilidad de las diferentes sociedades y todo será más fácil

Según datos del libro de Castells ya existen proyectos futuros de producción y comercialización para grandes poblaciones a nivel mundial. Los costes de producción son muy bajos, por lo que transforma esta industria en...