Información de oricios

Royal de erizos con manzana verde y cítricos

Recordareis los seguidores de este blog, que “Con Sincio” nació con la idea de tratar el producto que tenemos a mano en nuestra Cantabria y propagar sus recetas, tanto clásicas de nuestra cocina como innovadoras, con el producto y nuestros cocineros como protagonistas. Desviados durante unos meses de este camino, volvemos al mismo, no en exclusiva, y en esta ocasión con un producto que seguro a muchos de vosotros no os resultará muy familiar.

Tres fundamentos tiene esta entrada del blog: los erizos de mar, el royal y el cocinero Javier Ruiz de Restaurante Sambal de Noja, que siempre ha sido mi asesor.

Siempre los vi en la costa de nuestra tierra, pero mi primer...