Información de Mantequilla
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El mejor croissant artesano de mantequilla de 2017
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Gil Prat i Parcet, de la Pastisseria Prat “Can Carriel” en Roda de Ter, es el ganador de la última edición del certamen Mejor Croissant Artesano de Mantequilla, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona y patrocinado por Harinas Ylla, la Mantequilla Elle & Vire y los hornos Wiesheu. En declaraciones a Efe, Gil Prat atribuye el éxito de su elaboración a haber encontrado la "excelencia" en todos los parámetros que valoraba el jurado, "con diez vueltas, una alveolado grueso que pareciera un panal de abejas, con un color homogéneo y utilizando materias de primera calidad para obtener un crujiente de punta a punta, con matices que fueran desde el dulce al salado". El jurado de la pastelería ha valorado los croissants... |