Información de endrinas
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Pacharán de Navarra, la copa digestiva de sobremesa
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El pacharán, el licor de Navarra
Popular bebida digestiva navarra producto de la maceración de endrinas en anís. La tradición navarra de cosechar las endrinas o arañones, fruto del arbusto prunus spinosa, es ancestral en la región debido a sus propiedades digestivasy benéficas para el estómago. Uno de los primeros documentos que lo mencionan cuenta que la reina Blanca tomó pacharán como remedio a su enfermedad en 1441. Desde entonces se mantiene su elaboración a nivel popular en las casas, para autoconsumo, macerando las endrinas en un aguardiente anisado dulce, por la adición de azúcar, con una graduación final de entre 25º y 30º. Todo ello buscando compensar la acidez natural y el amargor de la endrina, similar a una ciruela... |