Información de caíño

La Loureiro Tinto es una de las tres variedades tintas autóctonas del Valle del Salnés. Tiene bayas pequeñas y redondeadas, es de maduración tardía aunque conserva una acidez alta y tiene una capa de color densa; produce vinos muy aromáticos y de calidad. La Caíño Tinto es otra de las tres variedades autóctonas del Valle del Salnés. Racimos de tamaño mediano muy compactos, maduración tardía y rendimientos generalmente bajos; produce vinos de elevada acidez y graduación media. Con estas dos uvas y con la tercera en discordia, la Espadeiro, elabora Eulogio en Bodegas Zárate, algunos de los mejores tintos de las Rías Baixas que he probado. Hablamos de vinos frescos, de alta acidez, secantes, podríamos decir que con un carácter un tanto...