DATOS
Fecha de embotellado: 2/2/2016 Características de la añada: Añada de poca madurez. Sin embargo los vinos están adelantando (en calidad) a otras añadas más maduras con la crianza. Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xerés-Sherry ANALÍTICAAlcohol: 15,3 pH/acidez: 3.3 Azúcar residual: 0 g/l MÁS DATOSCaracterísticas de los viñedos Suelo Albariza de Barajuelas. Viñedos de unos 40 años podados a moflete con rendimientos de unos 5000 kilos. Elaboración (incluyendo levaduras usadas): Vendimia continúa durante 2 meses. Asoleo. Fermentación en bota sin desfangar y a temperatura libre. Sin levaduras implantadas. Crianza: Bajo velo en bota de 500 litros de 30-50 años. Se juega con el nivel de llenado bota a bota para equilibrar el... |
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