Supongo que debe ser (es cerdo no?) lo que por aquí llaman presa ibérica o "

Supongo que debe ser (es cerdo no?) lo que por aquí llaman presa ibérica o "presa de entraña" en Extremadura.Es una carne muy jugosa,tiene mucha grasa infiltrada.
He visto recetas por ahí en las que se hace en aceite a baja temperatura y muy lentamente para que vaya soltando su grasa sin perder jugosidad,yo nunca la he probado así,siempre la hacemos a la parrilla,en casa parrilla electrica,claro,si la haces con leña sale mucho mas buena.