La cebolla, para el sofrito de la fideua, como de la paella, como de los

La cebolla, para el sofrito de la fideua, como de la paella, como de los arroces secos, me parece poco apropiada puesto que puede hacerlos excesivamente melosos. Lo que ya supera lo poco apropiado son los pimientos semipicantes. Particularmente se me antoja una licencia totalmente desafortunada. En ambos casos no tendría dudas en decir que son ingredientes no indicados para este plato. La ocurrencia me ha hecho recordar que en una ocasión me sirvieron una paella con salchichas de Frankfurt en un restaurante de playa de Salou. Al preguntar por semejante despropósito, me dijero que ellos, allí, hacían así la paella. Advertí incluso hasta cierto orgullo en la justificación. Respondí con mi mejor expresión de excepcitismo. En cuanto a la fideuà, yo recomendaría la que preparan en el Hogar del Pescador, en el puerto de Gandía, justo debajo del puente que hay a la entrada del Grao. No creo que le pongan cebolla y desde luego el pimiento picante ni se asoma por allí.

Saludos