Yo no creo que Carlos desconozca la cocina tradicional. De hecho, ya comentó

Yo no creo que Carlos desconozca la cocina tradicional. De hecho, ya comentó que se tiró una buena temporada haciendo paellas... el pisto también lo clavó, etc. Lo que pasa es que ya no le interesa lo más mínimo.
Otra cosa es que se crea el nuevo David Muñoz.

Por otro lado, el dominar las "nuevas" técnicas (que ya no lo son tanto y empiezan a ser cansinas) no me impresiona en absoluto. La técnica se aprende y adquiere, el talento es otra cosa totalmente diferente