Criterios de selección
Hola a todos. Para seguir analizando estos premios mientras estamos a la espera de la publicación de la lista de este año, hoy voy a contaros los criterios utilizados en la elección de los restaurantes y ayudaros así a confeccionar una lista de posibles candidatos a subir o bajar en esta famosa lista.
Para comenzar, y me imagino que muchos de vosotros ya lo sabréis, la lista está compuesta por 100 restaurantes aunque los 50 primeros tiene mayor relevancia a nivel internacional. La lista y la ceremonia de entrega de premios son organizadas por la revista Restaurant.
El grueso de votantes está formado por alrededor de 900 personas, cifra la cual varía de año en año, los cuales pertenecen a la Academia de los 50 mejores restaurantes. Esta academia abarca 26 regiones diferentes del todo el mundo. El total se divide en grupos de 36 personas, formando paneles de votación para cada región del mundo. Algunas regiones abarcan más de un país y esta extensión es decidida por los presidentes regionales, sometiéndose a debate cada año. El criterio de división en regiones se utiliza para representar fielmente el panorama mundial de los restaurantes en la actualidad.
Cada grupo está formado por personalidades del mundo de la gastronomía: chef, periodistas, críticos gastronómicos, "gastrónomos" respetados en el mundillo... Cada persona dispone de 7 votos. Por lo menos cada año se renuevan 10 expertos de la Academia.
Existen unas normas que deben cumplir todos los votantes, tal y como están reflejadas en la web del certamen:
- Votación estrictamente confidencial.
- Los miembros del panel de expertos votan a 7 restaurantes. Un mínimo de tres votos deben ser para restaurantes fuera de su región.
- Los miembros del panel de votantes deben haber comido en los restaurantes nominados en alguna ocasión en los últimos 18 meses.
- No está permitido el voto a restaurantes en propiedad del votante o vinculados por intereses comerciales de algún otro tipo.
- Las votaciones se realizan al restaurante, no al chef o restaurador que lo dirige.
- Los miembros del panel de expertos presentan sus 7 opciones en orden de preferencia, utilizando este orden para clasificar en caso de empate.
- A parte de esto, "no hay reglas".
No existen criterios específicos que deban cumplir los restaurantes para poder ser votados y tampoco que haya permanecido abierto un número determinado de años o haya obtenido otro premio.
Con estas premisas se pretende que cualquier restaurante del mundo pueda entrar en la lista y hacer las votaciones lo más equitativas posibles.
¿Qué os parece este sistema? ¿Es equitativo o perjudica a algún tipo de restaurante?
Un saludo, Máximo
Mapa de las regiones en los premios Mejor Restaurante del Mundo