¿Qué es una barrica borgoñona?
Re: ¿Qué es una barrica borgoñona?
Ver mensaje de NachoJJHoy en dia cada vez más, y con pesar del sector, la barrica borgoña se parece más a la bordelesa en cuanto a tostados ya que los toneleros ofrecen el tostado a la carta. Exteriormente de las bordelesas se diferencian por las medidas (más bajas y más panza). Pasará como con el origen del roble que ya no se clasifica por el bosque de origen sino por la finura de su grano (esto es verdad ya que muchos de los famosos bosques (troncais, allier, centre,...) estarían más que arrasados.
Supongo que no siempre....
Ver mensaje de NachoJJYa que es el propio productor en la etiqueta el que dice lo de barricas borgoñonas de 300 l. Supongo que sabrá lo que compra... o no ;-))
Gestión sostenible del bosque
Ver mensaje de viura...Ya sé que los franceses se ";venden"; casi tan bien como los italianos, pero me comentó un ingeniero forestal que esos bosques míticos se gestionan de forma sostenible y, por tanto, que la superficie economicamente aprovechable se mantiene bien e incluso que han ido recuperando hectáreas en algunos de ellos. No se si será para tanto, pero me extrañaría que acabarán matando a la ";gallina de los huevos de oro"; cuando una gestión sostenible de un bosque es más cuestión de sistémica y organización que de tener que hacer milagros....