Re: Vinos y chocolates
Es importante como te dijeron que el chocolate tenga bastante proporción de pureza, es decir, algo amargo.
Comparto la opinión de que el mejor maridaje lo dan los fortificados dulces como los PX y los Oportos LBV o incluso tawny 10 años. También un Oloroso dulce, un Marsala o un Madeira le puede ir bien.
Mas dificilmente encajan con dulces sin fortificar, exceptuando los fondillones.
Por otro lado, también algunos tintos tranquilos le van bien al chocolate... sí, he dicho tintos!!
El calor y la crianza en variedades como la Carménère, la Cabernet Sauvignon, la Syrah, la Merlot o la Garnacha, en ocasiones les confieren un matiz de chocolate fundido o amargo muy característico, si bien, la Carménère por tener menos estructura y potencia sea la menos indicada de las anteriores.
Saludos