Re: Valtosca 2002
Ver mensaje de AntoDavilaDebe ser un aroma secundario,de fermentación,estos dependen de la riqueza de azúcar,cuanto mayor,más intenso.Con grados altos el tema es muy complejo,pues a parte del azúcar intervienen y están en relación con la alimentación nitrogenada de las levaduras,la constitución nitrogenada del mosto,y si en el mosto el contenido en nitrógeno amoniacal es más fuerte,las levaduras utilizaran menos orgánico y según aminoácidos trabajaran de una forma u otra y el vino tendrá alcohol isoamílico,feniletílico u otros,complicado el tema,pero bonito.Gracias amigo.