Re: Servir aalto 2003
Ver mensaje de JACSPrueba con la doble decantación bordelesa. Descorchas, decantas inmediatamente, esperas cinco minutos y, con la ayuda de un embudo especial para vino, vuelves a insertar el preciado líquido en la botella. Este procedimiento es muy típico en Burdeos, de ahí el nombre, y se realiza sobre todo con los grandes crus. De este modo grantizas una mínima aireación que abrirá el vino y de paso lo presentas en la mesa en la botella. En muchos restaurantes franceses también se utiliza este proceder, sobre todo cuando los clientes quieren ver la ";etiqueta"; que están bebiendo.