Re: Crianza de vinos sobre lías
Ver mensaje de Jose Maria 2Hola,
Mientras el vino hace la FA no conviene quitarle las lias, ni trasegarlo.
Una vez acabada se separa de los hollejos (si es que has fermentado con ellos) a otro recipiente/depósito. Esperas 3 o 4 días y vuelves a trasegar, desechando el fondo que te deje (las lías gruesas).
Lo que te queda es vino con lías finas en suspensión.
Si lo dejas reposar acabarán depositándose en el fondo, si agitas el vino con frecuencia, gran parte de ellas se disolverán y otras no.
Si clarificas el vino eliminas las lías finas.
Espero haberte ayudado.