Lo hemos indicado en nuestro artículo: Los productos de un terroir, deben tener una demarcación territorial muy definida
ESTA NOTICIA ES MUY IMPORTANTE que va a formar parte de la TRAZABILIDAD *:
Investigadores de la Universidad de La Rioja utilizando la resonancia magnética nuclear (RMN), para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominación de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja), a través de dos alcoholes(isopentanol e isobutanol), en función de las parcelas en las que se ha criado la vid. Estos alcoholes son los bioindicadores.
Nuestras FELICITACIONES a este equipo de Investigadores. Ha sido publicado en la revista Journal of Agricultural an Food Chemistry bajo el título ‘Investigations of La Rioja terroir for wine production using 1H NMR metabolomics’.
*Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a traves de etapa(s) especificada(s) de la producción, transformación y distribución (Codex Alimentarius)