Como siempre, Daniel, acertado. Seguro que hay variantes según los gustos de

Como siempre, Daniel, acertado. Seguro que hay variantes según los gustos de cada uno, pero la idea y distribución me parecen perfectas.

Una cosa a añadir, las temáticas. Para un bar de vinos que frecuentas habitualmente una carta de ese tipo puede quedarse un poco corta. Una práctica que me parece también imprescindible en mi "bar de vinos" es periodos (Semanas, quincenas o meses, dependiendo de lo que se quiera) temáticos, con un hilo conductor, que te de posibilidad de probar otras cosas nuevas y que no represente un problema para el establecimiento.
Está claro que abrir un Vega Sicilia es un riesgo para el bar, porque tiene que darle consumo en un tiempo razonable. Pero si haces una temática en vinos de gran nivel, seguro que encuentras 6 personas dispuestas a pagar 40€ por una copa bien servida de Vega Sicilia con una tapa bien elegida. Si sacas 6 copas por botella (125ml), que es una más que razonable cantidad por copa, tienes 240€, lo que puede representar un margen del 40% si lo compras a 170€, precio razonablemente fácil de conseguir en distribución. Y no solo vinos caros que puedas darte el capricho de comprar "una copa" en vez de la botella, sino vinos asequibles de poca salida y desconocidos por variedad de uva, zona, pais, estilo... pero que en este tipo de promociones son muy vendibles, a la vez que a los que tienen cierta tendencia al experimento les das una alegría. Fidelizas a esos "perdidos", que a su vez te promocionan el local y consigues gente nueva.

Un abrazo Daniel, un gusto leerte.